| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
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| Infraestructura | Para Las Clases Teóricas Se Pondrá A Disposición Una Sala De Clases Totalmente Equipada De Alrededor De 38 Mts. 2(Buena Iluminación Y Ventilación) Con Capacidad Para 30 Personas (Sala Será Arrendada). Cuenta Con El Mobiliario Y Equipamiento Necesario (Sillas, Mesas, Pizarra Acrílica, Telón, Equipos Multimedia, Etc). Para Las Clases Prácticas Se Arrendará Las Dependencias De Un Restaurant Que Cumpla Con Los Espacios Y Equipamientos Necesarios Descritos En El Punto 18 Para Impartir Los Talleres Del Curso. Ambas Dependencias Cumplirán Con Medidas De Seguridad, Servicios Higiénicos, Y Espacios Correspondientes. |
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| Equipamiento | Proyector Multimedia (De Propiedad Del Otec) Notebook (De Propiedad Del Otec) Camara Fotográfica Digital (De Propiedad Del Otec) Puntero Inalámbrico Laser Para Cambiar Diapositivas (De Propiedad Del Otec) Cocina Con Horno De 6 Platos Lavaplatos Refrigerador Microondas Horno Eléctrico Batidoras Set De Chuchillos Set De Cucharón, Espumador, Espátula, Pinchos Utensilios De Cocina Jugueras Baterías De Cocina Moldes Diferentes Tamaños Juegos De Vasos Servicios (Tenedor, Cuchara) Hervidor Eléctrico Juegos De Sartenes |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 05:46:51 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Los Participantes Reconocen Las Normativa Y Reglamentación Vigente. |
I. Normativa Y Reglamentación Vigente - Requisitos Legales Y Reglamentarios. |
4 |
0 |
0 |
| 2 |
Los Participantes Conocen Los Principios Del Higiene Y Manipulación De Alimentos. |
Ii. Higiene Y Manipulación De Alimentos - Contaminación De Los Alimentos En Gastronomía - Principales Enfermedades Transmitidas Por Contagio Alimentario Y Formas De Prevención. - Higiene Personal. - Limpieza Y Sanitización |
4 |
2 |
0 |
| 3 |
Los Participantes Organizan Y Distribuyen Tareas Y Responsabilidades En Una Cocina |
Iii. Organización Y Equipamiento De La Cocina - Organigrama. - Distribución Del Trabajo. - Tareas Y Responsabilidades. - Equipamiento Mayor Y Menor. |
2 |
2 |
0 |
| 4 |
Los Participantes Conoces Las Técnicas Bases Y Basicas De Cocina. |
Iv. Técnicas Básicas - Vocabulario Técnico. - Métodos De Cocción: Calor Húmedo, Seco Y Mixto. - Tipos De Cortes, Ayudas De Cocina: Ligazones, Aromáticos, Etc. - Fondos De Cocina: Blancos Y Oscuros. - Salsas Bases: Frías, Calientes, Blancas, Oscuras Y Derivados. |
2 |
6 |
0 |
| 5 |
Los Participantes Preparan Menú De Cocina Internacional. |
V. Preparación De Menú De Cocina Internacional. |
10 |
48 |
0 |