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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Generar Competencias Que Permitan A Los Alumnos Interactuar Y Desarrollarce Con Otros. Permitir Que Los Alumnos Reconoscan La Calidad De La Atencion Como Herramienta Fundamental En Su Desempeño. |
Módulo 1. La Calidad Del Servicio Al Cliente En El Restaurante 1. Definiciones Relacionadas Con El Servicio Al Cliente En El Restaurante. 2. La Calidad En La Atención Y En El Servicio Al Cliente: ¿ Conjunto De Habilidades Personales. 3. Calidad De Servicio De Un Garzon: ¿ Comunicación Inicial. ¿ Comunicación Entre El Cliente Y El Garzón(A). ¿ Recepción Del Cliente. ¿ Evitar Conductas Descorteses ¿ Tipos De Clientes Del Restaurante. 4. Las 5 ¿S¿ En La Calidad De Servicio Del Restaurante. ¿ Lista De Verificación De Un Servicio Estándar. 5. Resumen Del Módulo. 6. Ejercicio Final Del Módulo. |
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Generar Competencias Que Permitan A Los Alumnos A Definir Según Protocolos La Correcta Forma De Colocar Y Arreglar Una Mesa, Definiendo Espacios Y Sectores. |
Módulo 2. Entrenamiento Técnico Del Garzón. Tipos De Actos Oficiales Y Privados: Actos Oficiales. Actos Privados. Los Tratamientos. Titulos De Cortesia. Organizaciones De Celebracioenes Y Banquetes. Tipos De Mesas Y Su Colocación: O Tipo De Mesa Rectangular. O Tipo De Mesa Ovalada. O Tipo De Mesa Cuadrada. O Tipo De Mesa Redonda. O Forma De U. O Forma Herradura. O Forma De T. O Forma De Peine. Distribución De Invitados: Precedencias Precedencias Sistema Francés. Precedencias Sistema Inglés. Precedencias Sistema Mixto. 6. Mantelería. 7. Vajilla. 8. Las Servilletas: Doblado De Servilletas. 9. Cubiertos Y Servicios: Cubiertos Para La Mesa. Cubiertos Para Servir. Ubicación De Los Cubiertos En La Mesa. 10. Cristaleria: Ubicación De Las Copas En La Mesa. Tipos De Copas A Utilizar. 11. Otros Accesorios Y Adornos En La Mesa. 12. Ambiente General. 13. Puesta En Escena Final Mise En Place 14. Resumen Del Módulo. 15. Ejercicio Final Del Módulo. |
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Generar Competencias En Servicios De Atencion De Mesas Y Resolucion De Conflictos En Ella |
Módulo 3. Servicio A La Mesa 1. El Garzon Y El Servicio A La Mesa. 2. Formas O Metodos De Servicio A La Mesa: Servicio A La Inglesa. Servicio A La Francesa. Servicio Gueridon. Servicio Directo. 3. El Pan 4. Vinos Y Otros Licores El Vino Servir Vino Nociones Básicas Sobre El Vino Temperatura De Los Vinos. Vinos Y Platos. Como Abrir Una Botella De Champaña. 5. Desayunos Y Otros Tipos De Comida: El Desayuno. El Almuerzo. 6. Resumen Del Módulo. 7. Ejercicio Final Del Módulo. |
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Generar Competencias En Los Alumnos Con Respecto A Reconocer La Importancia De La Higiene Y Servicios De Las Comidas, Higiene Persinal, Manipulacion De Alimentos, Higene En Las Instalaciones |
Módulo 4. Higiene Y Servicio De Las Comidas En El Restaurante. Higiene Personal. Personal Del Establecimiento Y Sus Funciones. Aseo Personal . Comportamiento Del Garzón. Vestuario. Higiene Y Manipulación De Alimentos Los Alimentos. Factor De Calidad Básica. Tipos De Contaminación. Procedencia De La Contaminación. Precauciones Con Los Alimento Precauciones Para Servir Alimentos Y No Contaminarlos. Almacenamiento De Alimentos. La Basura. Lavado De Manos. Higiene De Los Establecimientos. Higiene De Las Instalaciones Y El Equipo Servicios Higiénicos. Resumen De Higiene De Los Equipos Y Utensilios. |
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Aprender A Reconocer Los Factores De Riesgos Existentes En El Trabajo. Aprender A Resolver Situaciones Conflicto Generadas. |
Módulo 5. Prevención De Riesgos Y Seguridad En El Restaurante. 1. El Trabajo, La Salud Y Prevención De Riesgos: El Trabajo. Daños A La Salud. Prevención De Riesgos. 2. Factores De Riesgo Del Garzon En El Trabajo: Condiciones De Seguridad. Medio Ambiente Físico Del Trabajo. Contaminantes. Manipulación De Carga De Trabajo. 3. Prevención De Factores De Riesgo En Los Restaurantes: Prevención De Caídas En El Restaurantes. Andar Con Prisa. Prevención De Cortes Y Amputaciones En El Restaurante. Prevención De Quemaduras En El Restaurante. Prevención De Esfuerzo Físico En El Trabajo En El Restaurante. Prevención De La Violencia Física En El Trabajo. Prevención Control Y Evaluación De Incendios: Prevención Contra Incendios En El Restaurante. Medidas Para Prevenir El Inicio De Un Incendio En El Restaurante. Extintores De Incendio. Evacuación. Consigna De Incendio Para El Personal De Los Restaurantes. Situaciones De Emergencia: Clasificación De Situaciones De Emergencia En El Restaurante Organización De Las Emergencias. Primeros Auxilios En El Restaurante: Técnica De Heimlich. |
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Generar Competencias En El Ambito De Gestion Administrativo Y Comercial |
Definicion De Administracion. Generacion Estrategias Comerciales Atencion De Publico Asertividad |
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