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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. El Alumno Será Capaz De Identificar Las Características De Un Alimento Y Los Nutrientes Que Contiene, Reconocer Los Diferentes Tipos De Alimentos Y Su Clasificación Por Grupo, Y Diseñar Un Sistema De Alimentación Saludable. |
1. Alimentación Y Nutrición. . Los 5 Grupos De Alimentos . Sustancias Nutritivas . Elaboración De Dietas |
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2. El Alumno Será Capaz De Reconocer Los Factores Causantes De Deterioro De Los Alimentos Y Conocer Los Principios E Importancia De Los Diversos Métodos De Conservación Empleados Actualmente. |
2. Principio Y Método De Conservación De Alimentos. . Deterioro De Los Alimentos . Métodos De Conservación De Alimentos |
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3. El Alumno Conocerá El Reglamento Sanitario De Los Alimentos Y Su Importancia, Y Las Condiciones A Que Debe Ceñirse La Elaboración Y Rotulación De Alimentos. Del Mismo Modo, Conocerá Las Características De Los Aditivos Alimentarios, Su Uso Y Lí,Ites Permitidos. |
3. Los Alimentos Y Aditivos Según El Reglamento Sanitario . Reglamento Sanitario De Los Alimentos . Disposiciones Generales De Los Alimentos Rotulación Y Publicidad . Envases Y Utencilios . Aditivos Alimentarios |
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4. El Alumno Será Capaz De Reconocer La Importancia De Evaluar La Calidad De Un Producto En Todas Las Etapas Involucradas, Y Aplicar Controles Para Obtener Un Alimento De Buena Calidad Tanto Sanitaria Como Organoléptica. |
4. Control De Calidad . Principios De Control De Calidad . Planillas De Control De Calidad . Método De Evalucaión Sensorial. |
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5. El Alumno Será Capaz De Conoer Los Diferentes Tipos De Microorganismos Y Los Factores Que Promueven Su Desarrollo, Identificar Los Principales Microorganismos Patógenos Y Las Bacterias Causantes De Infección E Intoxicación, Y De Aplicar Técnicas Correctas Para Impedir, O Minimizar, La Multiplicación Bacteriana. |
5. Contaminación De Los Alimentos Y Microbiología . Tipos Y Fuentes De Contaminación . Contaminación Cruzada . Definición De Microorganismos (M.O) . Principales Microorganismos Patógenos . Las Bacterias . Enfermedades Causadas Por Bacterias .Alimentos De Alto Riesgo .Criterios Microbiológicos, Según El Reglamento Sanitario |
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6. El Alumno Será Capaz De Reconocer La Importancia De La Higien De Los Alimentos Conocerá Los Requisitos De Higiene De Acuerdo A La Normativa Legal Actual, Y Estará En Condiciones De Aplicar Técnicas Higiénicas Personales Y En Todas Las Etapas Relacionadas Con La Preparación Y Venta De Alimentos. |
6.Higiene De Los Alimentos De Acuerdo Al Reglamento Sanitario. .Principios Generales De Higiene .Higiene En La Zona De Producción .Higiene De Los Establecimientos .Higiene Personal .Higiene En La Elaboración De Alimentos .Higiene En El Expendio .Higiene De Los Mataderos .Higiene De Los Animales Y Sus Carnes .Higiene Del Transporte Y Expendio De Leche Cruda |
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El Alumno Será Capaz De Aplicar Prácticas Higiénicas Para Evitar La Contaminación Y Almacenar Correctamente Los Diferentes Tipos De Alimentos. |
7. Manipulación Higiénica De Los Alimentos. .Medidas Necesarias Para Evitar Contaminación .Métodos De Almacenaje Correctas |
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El Alumno Estará En Condiciones De Emplear Métodos Correctos De Lavado Y Desinfección En El Establecimiento De Alimentos Como Tambien En Los Utensilios, Equipos Utilizados E Higiene Personal. |
8. Limpieza Y Desinfección . Limpieza Y Desinfección Del Establecimiento .Limpieza Y Desinfección De Maquinarias, Equipos Y Utencilios. .Higiene Personal: Recomendaciones .Uso De Antisépticos Cutáneos. |
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9. Investigar Algunos Procesos Importantes Relacionados Con El Área. |
9. Trabajo En Equipo |
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