| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1.Conocer La Problemática Actual Y Aplicar Conceptos Básicos |
1. Introducción 1.1 Problemática Actual 1.2 Conceptos De Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) 1.3 ¿Qué Son Las Bpm? 1.4 Aspectos Que Considera Un Programa De Bpm 1.5 Higiene Y Seguridad Alimentaria En La Industria Hortofrutícola 1.6 Seguridad Y Bienestar De Los Trabajadores 1.7 Protección Del Medio Ambiente 1.8 Calidad Del Producto Final. |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
2. Conocer E Identificar Los Peligro Y Fuentes De Contaminación. |
2. Peligro Y Fuentes De Contaminación 2.1 Biológicos (Microbios, Parásitos, Etc.) 2.2 Químicos (Agroquímicos, Plaguicidas) 2.3 Físico (Radiaciones, Elementos Extraños) |
3 |
1 |
0 |
| 3 |
3. Implementar Instalaciones, Operaciones, Mantenimiento E Higiene Del Personal. Instruir Al Personal Y Capacitarlos En Higiene E Inocuidad |
Buenas Prácticas De Manufactura En La Industria Alimentaria (Bpm) 3.1proyecto Y Construcción De Las Instalaciones. 3.1.1 Emplazamiento 3.1.2 Edificios Y Salas 3.1.3 Servicios 3.2 Control De Operaciones 3.2.1 Implementación De Haccp 3.2.2 Sistemas De Control De La Higiene 3.2.3 Requisitos Relativos A Materias Primas 3.2.3 Envasado 3.2.4 Uso De Agua En El Proceso 3.2.5 Dirección Y Supervisión 3.2.6 Documentación Y Registros 3.2.7 Procedimientos Para Retirar Alimentos 3.3 Instalaciones: Mantenimiento Y Saneamiento 3.3.1 Mantenimiento Y Limpieza 3.3.2 Programa De Limpieza 3.3.3 Sistemas De Control De Plagas 3.3.4 Tratamiento De Desechos 3.3.5 Eficacia De La Vigilancia 3.4 Instalaciones Higiene Personal 3.4.1 Estado De Salud 3.4.2enfermedades Y Lesiones 3.4.3 Aseo Personal 3.5 Transporte 3.6 Información Sobre Los Productos Y Sensibilización Sobre Los Consumidores 3.6.1 Identificación De Lotes 3.6.2 Información Sobre Los Productos 3.6.3 Etiquetado 3.6.4 Información A Los Consumidores 3.7 Capacitación Interna En Higiene E Inocuidad |
4 |
2 |
0 |
| 4 |
4.Conocer Y Aplicar Auditoria De Bpm |
Auditoria De Bpm 4definición 4.1 Objetivos De Las Auditorias 4.2 Tipos De Auditorias (Internas Y Externas) 4.3 Proceso A Seguir En Una Auditoria 4.4 Certificación |
2 |
2 |
0 |