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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Conocer Y Comprender El Origen, El Impacto En La Salud Pública Y La Importancia De La Prevención De Las Enfermedades Asociadas Al Consumo De Productos Hortofrutícolas Frescos. |
Unidad 1: Fundamentos De Inocuidad Y Conceptos Básicos De Calidad De Los Alimentos. Unidad 2: Factores De Riesgos Sanitarios Asociados Con Frutas Y Hortalizas Frescas: Biológicos, Químicos Y Físicos. |
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2. Conocer Las Regulaciones Nacionales E Internacionales Que Debe Cumplir La Industria Alimentaria. Asociar Las Regulaciones Con Los Estándares De Bpa Y Conocer El Origen De Las Bpa. |
Unidad 3: Estándares De Inocuidad Derivados De Los Mercados Y Su Relación Con La Reglamentación Nacional E Internacional. Unidad 4: El Sistema Haccp Como Modelo Para El Análisis De Riesgos. Unidad 5: El Codex Alimentarius. |
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3. Conocer Los Principales Estándares Para La Aplicación Y Certificación De Las Bpa; Reconocer Los Factores De Prevención Y Comprender El Rol De La Certificación De Las Bpa En El Modelo Exportador De Productos Hortofrutícolas Frescos. |
Unidad 6: Comisión Nacional De Bpa: La Referencia Nacional Para La Difusión De Las Bpa En Chile. Unidad 7: Protocolo Globalgap: Contenidos Y Regulación Para Su Certificación. Unidad 8: Chilegap : Un Estándar Armonizado Para La Exportación Al Mercado Europeo Y De Estados Unidos |
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4. Identificar Los Puntos De Control Auditados En Los Protocolos Para La Certificación De Bpa. |
Unidad 9: Identificación Y Evaluación De Peligros De Contaminación ¿ Trazabilidad. Unidad 10: Historial Y Manejo De La Explotación, Gestión Del Suelo Y De Los Sustratos. Unidad 11: Fertilización Y Protección De Los Cultivos. Unidad 12: Salud, Seguridad Y Bienestar Laboral Y Medioambiental. Unidad 13: Gestión De Residuos Y Agentes Contaminantes; Reciclaje Y Reutilización. Unidad 14: Reclamos Y Bioseguridad En El Campo. Unidad 15: Recolección, Manipulación Del Producto Y Cosecha. |
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5. Conocer El Proceso Sistemático De Las Auditorías De Bpa Y Aplicar La Auditoría Interna Como Parte Del Proceso De Mejoramiento Continuo. |
Unidad 16: Principios De Auditoría E Introducción Del Modelo De Buenas Prácticas Agrícolas. Unidad 17: Desafío De La Correcta Operación Por Medio Del Diseño Apropiado Y El Proceso De Implementación. Mantención En El Tiempo Para La Sustentabilidad Del Programa. Unidad 18: Ciclo De Gestión De Deming Para La Mejora Continua: Auditoría O Checklist (Chequeo O Verificación). |
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