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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Y Comprender La Importancia Del Compromiso De La Gerencia Para El Funcionamiento Del Sgc Y De La Mejora Continua |
¿Identificación De Los Procesos Y Estrategia Para La Seguridad Alimentaria ¿Asignación De Recursos ¿Política De Calidad Y Seguridad Alimentaria ¿Objetivos De Calidad ¿Reuniones De Gerencia: Revisión De Gerencia, Reuniones Mensuales ¿Manejo De No Conformidades ¿Análisis De Casos |
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Conocer Y Comprender Los Conceptos Básicos Y Las Etapas Relacionados Con El Plan De Seguridad Alimentaria (Haccp) |
¿Formación Del Equipo Haccp. ¿Descripción Del Producto ¿Identificar El Uso Previsto Del Producto Y Grupos Vulnerables ¿Elaboración De Un Diagrama De Flujo Del Proceso. ¿Verificación Del Diagrama De Flujo. ¿Análisis De Peligros: Listar Todos Los Peligros Potenciales Asociados Con Cada Etapa Del Proceso, Conducir Un Análisis De Peligros Y Considerar Medidas Para Controlar Los Peligros Identificados. ¿Determinación De Los Puntos Críticos De Control (Pcc). ¿Establecimiento De Los Límites Críticos Para Cada Pcc. ¿Establecimiento De Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc. ¿Establecimiento De Un Plan De Acciones Correctivas. ¿Establecimiento De Procedimientos De Verificación. ¿Documentación Y Mantención De Registros Del Sistema Haccp. ¿Revisión Del Plan Haccp |
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Conocer Y Comprender Los Requisitos Y Procesos Del Sistema De Gestión De Calidad Y Seguridad Alimentaria |
¿Manual De Calidad Y Seguridad Alimentaria ¿Control De La Documentación. ¿Cumplimentación Y Mantenimiento De Registros. ¿Auditorías Internas ¿Aprobación Y Seguimientos De Proveedores Y Materias Primas. ¿Especificaciones. ¿Acciones Correctivas. ¿Control De Producto No Conforme. ¿Trazabilidad. ¿Gestión De Reclamaciones. ¿Gestión De Incidentes, Retirada De Productos Y Recuperación De Productos. |
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Conocer Y Comprender Los Requisitos De Ubicación Y Diseño De La Infraestructura De La Planta Para Minimizar La Comtaminación Cruzada |
¿Normas Relativas Al Exterior De Las Instalaciones. ¿Seguridad. ¿Diseño De Las Instalaciones, Flujo De Productos Y Segregación. ¿Estructura De La Fábrica. ¿Servicios. ¿Equipos. ¿Mantenimiento. ¿Instalaciones Para El Personal. ¿Control De Contaminación Física Y Química Del Producto. ¿Equipos De Detección De Detección Y Eliminación De Cuerpos Extraños. ¿Limpieza E Higiene ¿Residuos Y Eliminación De Residuos. ¿Control De Plagas ¿Instalaciones De Almacenamiento. ¿Expedición Y Transporte. ¿Análisis De Casos |
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Conocer Y Comprender Los Requisitos Relacionados Con El Control De Los Procesos Y Del Producto De Manera De Asegurar La Seguridad, Legalidad Y Calidad De Los Producto Terminados |
¿Diseño Y Desarrollo De Producto ¿Gestión De Alérgenos. ¿Procedencia, Estatus Asegurado Y Declaraciones De Identidad Preservada. ¿Envasado Del Producto. ¿Inspección Y Análisis Del Producto. ¿Liberación Del Producto. ¿Control De Operaciones. ¿Cantidad: Control Del Peso, Volumen Y Número De Unidades. ¿Calibración Y Control De Dispositivos De Medición Y Vigilancia. ¿Análisis De Casos |
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Conocer Y Comprender Los Requisitos Establecidos Para El Personal Y Visitas A Las Instalaciones De Manera De Minimizar La Contaminación |
¿Formación ¿Higiene Del Personal ¿Revisiones Médicas ¿Ropa De Protección ¿Análisis De Casos |
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