| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Y Comprender Los Conceptos Fundamentales De Inocuidad Alimentaria Y Los Requisitos Legales Relacionados Con Esta Y Su Importancia En La Industria De Los Alimentos. |
-Fundamentos De Higiene Y De Inocuidad Alimentaria. -Reglamento Sanitario De Los Alimentos (Ds 977/96). -Reglamento De Los Servicios De Agua Destinados Al Consumo Humano (Ds 735 Act 2006). -Reglamento Sobre Condiciones Sanitarias Y Ambientales Basicas En Los Lugares De Trabajo (Ds 594). -Codex Código Internacional De Prácticas Recomendado Principios Generales De Higiene De Los Alimentos |
1 |
1 |
0 |
| 2 |
Conocer, Identificar Y Prevenir Los Tipos De Peligro, Vías De Contaminación Y Los Principales Patógenos Que Provocan Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. |
-Conceptos Y Definiciones: Higiene, Manipulador, Alimento, Contaminación, Contaminación Cruzada, Limpieza, Desinfección, Sanitización Y Peligro. -Tipos De Peligros: Físicos, Químicos Y Biológicos. -Fuentes Y Vias De Contaminación. -Formas De Prevenir La Contaminación. -Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. -Factores Que Afectan El Crecimiento Bacteriano. |
1 |
1 |
0 |
| 3 |
Comprender Y Utilizar Los Conceptos De Higiene Para Aplicar Correctamente Medidas Y Programas De Higiene. |
-Higiene Del Personal: Conducta, Comportamiento, Obligaciones Y Prohibiciones. -Uso De Uniforme Y Lavado De Manos. -Limpieza Y Sanitización De Las Superficies. -Uso De Detergentes Y Sanitizantes, Principios Básicos. -Taller: Confección De Un Programa Maestro De Limpieza. |
1 |
2 |
0 |
| 4 |
Desarrollar Prácticas De Higiene De Manera De Asegurar La Inocuidad De Los Alimentos En El Lugar De Trabajo. |
-Control De Vectores. -Control Y Mantención De Elementos De Limpieza. -Manejo De Residuos Sólidos Y Contaminantes. |
1 |
0 |
0 |