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1.-Identificar Y Comprender La Importancia De La Norma Brc Como Una Herramienta Estratégica Para La Gestión En La Empresa. 2- Conocer, Comprender Y Analizar Requerimientos De La Norma. 3- Conocer, Comprender Y Analizar Los Diferentes Procedimientos De La Norma, Para Sus Registros Como En Su Aplicación.. 4- Conocer, Comprender Y Analizar Las Diferentes Aplicaciones De La Norma. 5- Identificar Y Analizar Las Diferentes Etapas Y Circunstancias De La Norma. 6- Conocer, Comprender Y Analizar Los Diferente Controles Que Contempla La Norma. 7- Identificar Y Analizar Los Diferentes Requisitos De La Norma. |
1-Compromiso De La Gerencia Y Mejora Continua: 1.1 Asignación De Recursos 1.2 Política Y Objetivos De Calidad 1.3 Procesos Y Estrategia Para La Seguridad Alimentaria 1.4 Revisión De Gerencia 1.5 Manejo De No Conformidades 2-Requerimientos De La Norma 2.1 Plan Y Equipo Para La Seguridad Alimentaria Haccp 2.2 Descripción Y Uso Del Producto 2.3 Construcción Y Verificación Del Diagrama De Flujo Del Proceso 2.4 Peligros Potenciales Asociados Con Cada Etapa Del Proceso, Análisis De Peligros Y Medidas Para Controlar Los Peligros Identificados 2.5 Determinación De Los Puntos Y Limites Críticos De Control (Pcc) 2.6 Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc 2.7 Plan De Acciones Correctivas 2.8 Establecimiento De Procedimientos De Verificación 2.9 Documentación Y Mantención De Registros Del Sistema Haccp 2.10 Revisión Del Plan Haccp 3- 3.1 Política Y Manual De Calidad Y Seguridad Alimentaria 4- Normas Para El Ambiente Externo 4.1 Seguridad, Equipos, Instalaciones, Mantención Y Personal 4.2 Control De Contaminación Física Y Química Del Producto 4.3 Limpieza E Higiene 4.4 Gestión De Residuos Sólidos Y Líquidos 4.5 Control De Plagas 4.6 Almacenamiento Y Transporte 5- 5.1 Diseño Y Desarrollo De Producto 5.2 Manejo De Materiales Específicos 5.3 Detección Cuerpos Extraños 5.4 Embalaje Del Producto 5.5 Inspección Y Análisis Del Producto 5.6 Control De Producto No Conforme 5.7 Liberación Del Producto 6- 6.1 Control De Operaciones, Peso, Volumen, Número Y Cantidad. 6.2 Calibración Y Control De Dispositivos De Medición Y Monitoreo |
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