| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Ser Capaces De Asociar La Contaminación Microbiológica Derivada De Una Incorrecta Manipulación Del Alimento Con Sus Consecuencias En Términos De Salud (Enfermedades Transmitidas Por Alimentos, Eta¿S). |
Modulo 1 Inocuidad Alimentaria Qué Es La Inocuidad De Los Alimentos Importancia De La Inocuidad Cadena Alimentaria Contaminación De Alimentos Origen, Peligros, Y Vías De Contaminación Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta¿S) |
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Entender La Importancia De Los Programas De Prerrequisito Que Permiten Al Haccp Enfocar Aquellos Pocos Puntos Críticos De Control Para La Inocuidad De Los Alimentos. Conocer Los Principios Básicos Del Sistema De Autocontrol, Así Como Los Controles Y Registros Documentales Previstos En El Sistema Haccp |
Modulo 2 Pre-Requisitos Introducción A Pre-Requisitos Para Implementación Haccp Introducción A Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Introducción A Buenas Prácticas De Higiene (Bph) Nociones Básicas De Haccp Ejercicio De Autoevaluación Módulos 1 Y 2 |
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Reconocer Las Condiciones Óptimas En La Higiene Del Personal, Instalaciones Y Útiles De Trabajo. Valorar Las Buenas Prácticas De Manipulación E Higiene Como Un Factor Positivo Para Garantizar La Seguridad Alimentaria. |
Modulo 3 Buenas Prácticas De Higiene (Bph) Higiene Personal E La Manipulación De Alimentos. Higiene Y Mantención De Instalaciones Y Equipos Control De Plagas Procedimientos De Operativos Estandarizados De Saneamiento (Poes |
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Conocer Los Diversos Sistemas De Conservación De Los Alimentos Y Cómo Deben Manipularse De Forma Adecuada Los Distintos Tipos De Materias Primas. Asumir La Responsabilidad Que Entraña La Manipulación De Alimentos Como Actividad Que Puede Suponer Un Riesgo Para La Salud De Los Consumidores. Conocer Normas Y Reglamentos Relacionados. |
Modulo 4 Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm) Calidad E Higiene De Las Materias Primas Condiciones Necesarias De Transporte, Recepción, Almacenamiento Y Conservación De M.P. Normativa Vigente Ejercicio De Autoevaluación Módulos 3 Y 4 |
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