| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Los Conceptos Básicos De Un Sistema De Seguridad Alimentaria, Basados En Haccp |
Origen Haccp Definiciones De Conceptos Varios Del Sistema Definiciones Haccp Y Sus Características Ventajas Y Diferencias Con Otras Normativas |
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Identificar Y Enumerar Los Peligros En Alimentos |
Definición De Peligro Clasificación De Los Peligros: Biológicos, Físicos , Químicos Consecuencias De Los Peligros: Intoxicaciones, Infecciones, Eta. |
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Identificar Los Programas Pre- Requisitos |
Definiciónes Buenas Prácticas De Manufacturas (Gmp) Procedimientos Operacionales Saneamiento (Pos) Procedimientos Operacionales Estándares (Poe |
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Identificar Las Etapas Previas De Un Plan Haccp |
Establecer Un Compromiso Gerencial Determinar El Equipo Haccp Describir Los Productos Diagrama De Flujo Del Proceso Y Descripción De Etapas Lay-Out |
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Analizar Los 7 Principios De Un Pan Haccp |
Identificar Peligros, Análisis De Peligro Y Medidas Preventivas Identificar Los Pcc En El Proceso Establecer Límites Críticos Para Cada Pcc Establecer Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc Establecer Medidas Correctivas Para Desviaciones Establecer Procedimientos De Verificación Establecer Los Registros Monitoreos, Acciones Correctivas Y Verificaciones |
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