| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Identificar Los Conceptos Basicos De Un Sistema De Seguridad Alimentaria, Basados En Haccp |
Origen Haccp Definiciones De Conceptos Varios Del Sistema Definiciones Haccp Y Sus Caracteristicas Ventajas Y Diferencias Con Otras Normativas |
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Identificar Y Enumerar Los Peligros En Alimentos |
Definicion De Peligro Clasificacion De Los Peligros: Biologicos, Fisicos, Quimicos. Consecuencias De Los Peligros: Intoxicacion, Infecciones, Etc. |
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Identificar Los Programas Pre-Requisitos. |
Definicions Buenas Practicas De Manufacturas (Gmp) Procedimientos Operacionales Saneamiento (Pos) Procedimientos Operacionales Estándares (Poe) |
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| 4 |
Identificar Las Etapas Previas De Un Plan Haccp |
Establecer Un Compromiso Gerencial Determinar El Equipo Haccp Describir Los Productos Diagrama De Flujo Del Proceso Y Descripcion De Etapas Lay-Out. |
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| 5 |
Analizar Los 7 Principios De Un Plan Haccp |
Identificar Peligros, Analisis De Peligros Y Medidas Preventivas Identificar Los Pcc En El Proceso Establecer Limites Criticos Para Cada Pcc Establecer Un Sistema De Montoreo Para Cada Pcc Establecer Medidad Correctivas Para Desviaciones Establecer Procedimientos De Verificacion Establecer Los Registros Monitoreos Acciones Correctivas Y Verificaciones. |
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