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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Estructura Y Características De La Norma Fssc 22000 |
1.Orígenes De La Norma Fssc 22000 2.Definiciones Y Conceptos Generales De La Norma Fssc 22000 3.Proceso De Certificación En La Norma Fssc 22000 Iso 22000 Y Pas 220 |
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Revisar La Estructura Y Contenidos De La Norma Iso 22000:2005 |
1.Alcance 2.Referencias Normativas 3.Definición 4.Sistema De Gestión De Inocuidad Alimentaria 5.Responsabilidad De La Dirección 6.Gestión De Recursos 7.Planificación Y Obtención De Productos Inocuos; Programas De Prerrequisito, Pas 220 |
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Revisar Los Orígenes Y Contenidos De La Norma Pas 220:2008 |
1.Construcción Y Diseño De Los Edificios 2.Diseño De Las Instalaciones Y Espacios De Trabajo 3.Servicios ¿ Aire, Agua, Energía 4.Eliminación De Desechos 5.Idoneidad De Los Equipos, Limpieza Y Mantenimiento 6.Gestión De Los Materiales Comprados 7.Medidas Para Prevenir La Contaminación Cruzada Limpieza Y Sanitización 8.Control De Plagas 9.Higiene Del Personal E Instalaciones Para El Personal 10.Reprocesos De Alimentos 11.Procedimientos Para La Recuperación De Productos 12.Depósitos (Almacenamiento) 13.Información De Producto / 14.Sensibilización De Los Consumidores Defensa De Los Alimentos |
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Reconocer Las Bases Para Una Implementación Adecuada De Un Análisis De Peligros |
1.Pasos Preliminares Para El Sistema Haccp. 2.Análisis De Riesgos. 3.Planes Haccp 4.Programas De Prerrequisitos Operacionales. 5.Acciones Correctivas. 6.Registros |
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Identificar Las Bases Para La Mejora Continua Del Sistema |
1.Validación, 2.Verificación Y Mejora Continua Del Sistema De Gestión De La Inocuidad Alimentaria. |
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Reconocer Las Bases Para La Implementación De Auditorías Internas Fssc 22000 |
1.Tipos De Auditorías 2.Fases De La Auditoría (Planificación, Preparación, Ejecución, Informe Y Seguimiento) Clasificación De Hallazgos De Auditoría Redacción De Hallazgos De Auditoría Implementación De Acciones Correctivas Y Su Seguimiento Técnicas De Auditoría (Tipos De Pregunta, Comportamiento Del Auditor) Características Y Cualidades Del Auditor Interno |
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