| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer E Identificar La Estructura De La Norma Internacional Iso 22000 |
Introducción 1. Alcance 2. Referencias Normativas 3. Terminos Y Definiciones 4. Sistema De Gestión De La Inocuidad Alimentaria 5. Responsabilidad De La Dirección 6. Gestión De Recursos 7. Planificación Y Realización De Productos Seguros 8. Validación, Verificación Y Mejora Del Sistema De Inocuidad Alimentario |
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Conocer E Identificar Las Referencias Normativas De La Iso 22000 |
Identificar Y Gestionar Actividades Relacionadas (Procesos) Identificar La Sistemática De Los Procesos Empleados En La Organización |
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Identificar Y Aplicar Términos Y Definiciones |
1.Medida De Control 2.Corrección 3.Cadena Alimentaria 4.Inocuidad Alimentaria 5.Peligro De Inocuidad Alimentaria 6.Política De Inocuidad Alimentaria 7.Programa De Prerequisitos Operacionales (Prp) 8.Programa De Prerrequisitos (Prps) : Gap, Bpm, Ghp, Etc. Validación |
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Identificar Y Conocer Los Sistemas De Gestión De La Inocuidad Alimentaria De Sgia |
Requisitos Generales 1.Definir El Alcance : Especificar El/Los Producto/S O Categoría De Productos, Procesos Y Lugares De Producción, Que Estan Indicados En El Sgia 2.Asegurar Que Los Peligros De Inocuidad Que Puedan Razonablemente Ocurrir Sean Identificados, Evaluados Y Controlados, De Manera Que Los Productos No Causen Daño A Los Consumidores Ni Directa Ni Indirectamente 3. Mantener El Control Sobre Los Procesos Que Deben Estar Documentados E Identificados. |
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Identificar La Responsabilidad De La Dirección |
Revisión Por La Dirección Resultados De Verificaciones ¿Input :Situaciones De Emergencia Comunicación, Feedback Con Clientes Actualizaciones, Resultados De Revisiones, Etc Mejora De La Eficacia Del Sgi ¿Output Aseguramiento De La Inocuidad Asignación De Recursos Revisión De La Política Y De Los Objetivos |
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Conocer Y Aplicar Los Aspectos Sobresalientes De La Iso 22000 |
1. Compromiso De La Dirección Para La Producción De Alimentos Inocuos 2. Satisfacción De Los Requisitos De Los Consumidores 3.Establecer Una Comunicación Interactiva Entre Todos Los Eslabones De La Organización 4. Actualización Continua Y Demostrable Del Sgia 5. Tratamiento De Contingencias 6. Trazabilidad Comprobable: Un Paso Atras Y Uno Adelante De La Organización 7. Documentación Controlada |
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Conocer La Planificacion Y Realizacion De Productos Seguros |
1. Analisis De Peligros 2. Seleccion Y Evaluacion De Las Medidas De Control 3. Identificacion De Peligros 4. Determinacion De Niveles Aceptables 5. Validacion De Las Combinaciones De Medidas De Control 6. Establecimiento De Plan Haccp |
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Saul Acosta Torres |
Quimico Farmaceutico Biologo |
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