| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Higiene Y Manipulación De Alimentos |
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| Infraestructura | 01 Sala De Clases De 36 Mts Cuadrados Con Mobiliario, Buena Iluminación, Amplia Y Ventilada Para 30 Personas. Baños Habilitados Para Damas Y Varones.02 01 Sala Taller De Cocina De 30 Metros Cuadrados Equipada.Arrendada $12000xhora |
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| Equipamiento | Cocina Equipada Con Horno, Lavaplatos Meson Con Cubierta Lavable, Califont Estantes Colgantes Y Campana De Extracción Utensilios De Cocina Arrendado ;Cacerolas De Aluminio Y Enseres Distinto Tamaño 15 Piezas $15.000 X Dìa Set De Vajilla Completo Para 20 Personas ; Platos, Tazas, Cubiertos , Vasos, Manteleria Arrendado $ 20000x Dìa Hervidor Valor $ 12000 Moldes Para Hornos De Distintos Tamaños Valor Unitario $3000 Fuentes De Baquelita Distintos Tamaños Vlor Aprox. $1000 |
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| Asistencia | 75 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 03:33:31 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reconozca La Importancia De La Higiene En La Preparación De Alimentos Y Diferentes Medios De Contaminación Biológica De Los Mismos , Aplicando Formas De Prevenir La Contaminación En Términos Prácticos Respetar Normas De Seguridad Y Mantener Un Comportamiento Personal Adecuado Con El Enfoque De Sanidad E Higiene ; Internalizando Las Normas De Higiene Personal Y Seguridad En El Trabajo |
Módulo 1: Higiene Y Manipulación De Alimentos ¿ Introducción Nutrición Y Alimentos ¿ Normas Internacionales ; Alimentos Y Drogas Fad ¿ Acción De Los Microorganismos En Los Alimentos; Contaminación. ¿ Tecnologías Control De Microorganismos ¿ Métodos De Conservación De Alimentos. ¿ Contaminación Alimentaría. ¿ Definición De E.T.A , Enfermedades Comunes, Y Procedimientos De Control ¿ Legislación Chilena: Reglamento Sanitario De Los Alimentos (R.S.A.). ¿ Técnicas De Limpieza E Higiene; Mantención De La Higiene Y Orden De Equipos De Conservación Y Refrigeración , Limpieza De Superficies Y Utensilios.. ¿ Presentación E Higiene Personal Y Buenas Prácticas De Manipulación E Higiene. ¿ Salud Del Manipulador. ¿ Detección De Riesgos En Industrias De Alimentos. |
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Desarrollar Prácticas Gastronómicas Adecuadas Para Repostería; Limpiar Y Trozar Alimentos (Frutas De Estación), Cocer, Hervir, Amasar Y Hornear Alimentos. Preparación De Productos De Repostería, Manejando Buenas Prácticas Gastronómicas En Términos De Calidad Del Producto Y De Higiene. |
Módulo 2: Repostería ¿ Introducción Gastronomía ¿ Queques Y Küchen De Frutas ¿ Diversos Tipos De Masas Y Biscochos ¿ Diversos Tipos De Tortas, Y Souffles ¿ Elaboración De Dulces Chilenos ¿ Elaboración De Postres |
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Desarrollar Criterios Para La Preparación De Banquetería O Eventos Sociales Con Productos Gastronómicos, De Reposteria, Cumpliendo Con El Reglamento Sanitario. |
Modulo 3: Organización De Eventos-Banquetearía ¿ Tipos De Eventos Y Atención A Clientes ¿ La Coctelería ¿ Selección De Productos Gastronómicos ¿ Elaboración Y Montaje De Productos ¿ Elaboración Y Montaje Preparaciones Artesanales |
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