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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reforzar Importancia De La Higiene En La Preparación De Alimentos Y Diferentes Medios De Contaminación Biológica De Los Mismos , Aplicando Formas De Prevenir La Contaminación En Términos Prácticos |
Módulo 1: Higiene Y Manipulación De Alimentos ¿ Introducción ; Nutrición Y Alimentos ¿ Acción De Los Microorganismos En Los Alimentos; Contaminación. ¿ Tecnologías Control De Microorganismos ¿ Métodos De Conservación De Alimentos. ¿ Contaminación Alimentaría. ¿ Definición De E.T.A , Enfermedades Comunes, Y Procedimientos De Control ¿ Legislación Chilena: Reglamento Sanitario De Los Alimentos (R.S.A.). |
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Manejar Aspectos De Calidad Sanitaria Y Estándares De Calidad En El Servicio Gastronómico |
Modulo 2 Calidad D E Los Alimentos ¿ Principios De Calidad ¿ Estándares De Calidad En El Sector Gastronómico ¿ Propiedades Organolépticas D E Los Alimentos ¿ Procedimientos Y Estándares ¿ Competencias |
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Renovar Y Potenciar Un Comportamiento Personal Adecuado Con El Enfoque De Sanidad E Higiene ; Internalizando Las Normas De Higiene Personal Y Seguridad En El Trabajo |
Modulo 3 Higiene Y Seguridad ¿ Técnicas De Limpieza E Higiene; Mantención De La Higiene Y Orden De Equipos De Conservación Y Refrigeración , Limpieza De Superficies Y Utensilios.. ¿ Presentación E Higiene Personal Y Buenas Prácticas De Manipulación E Higiene. ¿ Salud Del Manipulador. ¿ Detección De Riesgos En Industrias De Alimentos. |
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