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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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I Unidad Tematica:10.1 Reconocer Los Distintos Tipos De Alimentos Y Su Importancia En La Alimentacion Y Nutricion De Las Personas. |
Los Alimentos:10.2 Definicion De Alimentos,Alimentos Alterados,Alimentos Contaminados,Alimentos Adulterados Clasificacion De Los Alimentos Valor Nutritivo. |
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Ii Unidad Tematica: Identificar Los Distintos Tipos De Contaminacion Que Afectan La Elaboracion De Alimentos Y Promover La Prevencion Y Su Control.Reconocer Los Distintos Vectores Biologicos Capaces De Contaminar Los Alimentos Y Prevenir La Infeccion Mediante El Control Adecuado De Plagas. |
Contaminacion De Alimentos : Tipos De Contaminacion :Fisica,Quimica,Biologica Y Contaminacion Cruzada,Prevencion De Contaminacion,Contaminacion Por Vectores:Moscas,Roedores ,Baratas Y Otros Prevencion De La Contaminacion Por Vectores |
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Iii Unidad Tematica: Identificar Los Distintos Tipos De Eta Caudadas Por La Ingestion De Alimentos Contaminados Promover Mecanismos De Prevencion De Las Eta. |
Tipos De Eta Y Sus Caracteristicas Mecanismos De Transferencia De Una Eta Formas De Evitar Las Etas, Diferentes Enfermedades Transmitidas Por Alimentos(Intoxicaciones,Infecciones Y Toxiinfecciones) |
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Iv Unidad Tematica: Reconocer La Importancia Del Reglamento Sanitario Y Su Estructura,Para Aplicarlo En La Elaboracion De Inocua De Alimentos Como Si En La Implementacion De Infraestructuras De Las Empresas. Actualizar El Concepto De Buenas Practica De Higiene Para Los Establecimientos De Alimentos. |
Normativa De Legislacion De Alimentos. El Reglamento Sanitario De Los Alimentos Caracteristica De La Infraestructura De Un Establecimiento, El Manipulador De Alimentos Buenas Practicas De Elaboracion E Inocuidad De Alimentos |
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V Unidad Tematica: Reconocer Que Los Programas De Higiene Exigido Por La Reglamentacion Son Un Mecanismo Eficaz Contra La Contamicacion En La Elaboracion De Alimentos. Determinar Un Modelo De Programa De Higiene Para Los Establecimientos De Alimentos. |
Programa De Higiene: Caracterissticas De La Suciedad. Detergentes Y Sanitizantes En Programas De Higiene, Importancia Y Estructura De Un Programa De Higiene, Aplicacion De Un Programa De Higiene En Los Establecimientos De Alimentos. |
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Vi Unidad Tematica: Determinar Los Distintos Tipos De Conservacion De Alimentos Que Mejoran La Vida Util De Las Materias Primas. Reconocer Los Objeivos De Conservacion En Cada Uno De Los Metodos De Conservacion De Alimentos. |
Conservacion De Alimentos: Importancia De La Conservacion De Alimentos. Clasificacion De Los Metodos De Conservacion De Los Alimentos. Conservacion Por Altas Temperaturas:Pasteutizacion,Uperizacion Y Esterilizacion Comercial. Cpnsservaciopn Por Bajas Temperaturas:Refrigeracion Y Congelacion. |
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Vii Unidad Tematica: Identificar Los Distintos Tipos De Almacenamiento De Alimentos. Reconocer Normas Minimas De Almacenamiento Aplicar Controles De Recepcion Y Despacho |
Almacenamiento De Alimentos: Caracteristicas De Las Areas De Almacenamiento Tipos De Almacenamiento Para Alimentos: Refrigerados,Congelados Y Secos Normas Fifo(Peps) En El Almacenamiento. Controles De Despacho Y Recepcion De Alimentos. |
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