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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.-Identificar Principalmente Antecedentes Del Chocolate Su Historia Y Sus Tipos.- |
Introducción - Historia Del Chocolate - Tipos De Chocolates: Chocolate En Polvo Chocolate En Cbertura Chocolate Negro Superior ¿Chocolate Amargo ¿Chocolate Con Leche Superior ¿Chocolate Con Leche ¿Chocolate Con Avellanas O Almendras ¿Chocolate Blanco ¿Chocolate Fondant |
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2. Manejar Técnicas De Chocolatería Fina Donde La Diversidad De Sabores Y Tipos De Chocolates Son Variados Y Sus Variadas Preparaciones |
Distintos Sabores Tecnicas Templados Según Tipo De Materia Prima Cristalización Del Chocolate |
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3.- Aplicar Tecnicas De Templado , Relleno Y Sus Principales Tecnicas De Preparación Vitivinicola |
- Gianduja: Relleno De Frutas Secas Acarameladas Y Semi Molidas , Especiales Para Dar Un Buen Sabor Y Efecto Crocante A Los Chocolates. Pralines : Turron De Chocolate Con Pralines. Ganaches: Relleno En Base A Crema Vegetal Y Chocolate Puro. Fondat: Relleno De Origen Belga En Base A Azucar Glucosa Y Pastas Frutales. |
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4.- Preparar Distintas Técnicas De Elaboración Logrando Forma Textura Y Sabor Adecuado |
Templado Para Sus Distintos Tipos De Chocolate Fundir Y Templar El Chocolate Puro Para Lograr Una Buena Forma De Textura Y Sabor.- |
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5.- Aplicar Proceso De Terminación De Producto. |
Aplicación De Todas Las Técnicas Envoltorio De Aplicación |
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