| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Adquirir Conocimiento De Lo Que Son Las Buenas Prácticas De Manufactura (Bpm), Como Se Aplican En Un Establecimiento De Alimentos, Y Porque Son Garantía De Inocuidad Alimentaria. |
Módulo I. 1.- Introducción A Las Bpm. * Producción De Alimentos Sanos E Inocuos. |
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* Distinguir Los Documentos Que Conforman El Manual De Bpm: Procedimientos, Instructivos Y Registros. |
.- Definiciones: * Que Es Un Procedimiento. * Que Es Un Registro. * Que Es Un Instructivo |
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Conocer Que Son Los Procedimientos De Higiene, Que Es Un Producto Químico, Los Cuidados Involucrados En Su Uso. |
3.- Procedimientos De Higiene Operacional (Sop). * Productos Químicos. |
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Conocer La Importancia Del Recurso Agua En Los Lugares De Procesamiento De Alimentos. Familiarizarse Con Los Conceptos: Plagas, Limpieza, Desinfección, Tóxicos, Entre Otros. |
4.-Definiciones: * Plagas * Limpieza * Desinfección * El Recurso Agua * Proveedores * Tóxicos |
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* Aplicación In Situ De: Procedimientos, Instructivos Y Registros Del Manual De Buenas Prácticas. |
Módulo Ii. Implementación In Situ De Los Documentos Del Manual De Buenas Prácticas De Manufactura.. * Aplicación De Procedimientos * Aplicación De Instructivos * Aplicación De Registros |
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* Supervisar Que Todas Las Tareas Encomendadas Se Cumplan A Cabalidad. |
Módulo Iii Supervisión De Los Documentos Implementados. * Supervisión In Situ De Los Documentos Implementados |
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