| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Identificar Y Aplicar Tipos De Montajes Y Las Normas De Presentación. |
Aplica Montajes En Entradas, Estructurado Y Disperso Punto Focal, Equilibrio, Flujo, Unidad. |
1 |
1 |
0 |
| 2 |
Reconocer Y Aplicar Tipos De Montajes De Ensaladas, Decoraciones |
Montaje De Ensaladas Simples Mixtas Y Compuestas, Decoraciones Para Servicio De Línea. En Base A Vegetales Frescos, Tornear Vegetales, Decoraciones En Base A Masa Muerta Y Pan. Galletas Saladas Y Pastas |
1 |
2 |
0 |
| 3 |
Reconocer Y Aplicar Salsas Compuestas Especiales |
Elaboración De Salsas Compuestas En Base De Verduras, Aliños, Verduras En Vinagre. Salsa Pebre, Salsa Americana, Salsa Verde. |
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1 |
0 |
| 4 |
Reconoce Y Aplica Preparaciones En Base A Masa, Royal, Huevo Y Gelatinas |
Elaboración De Tartas Frías Saladas; Quiche Lorreine, Tarta San Florentín, Flan De Zanahoria, Mousse De Espárragos, Tortilla De Verduras, Omellete Francés Y Derivados. |
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2 |
0 |
| 5 |
Identificar Y Aplica Las Distintas Carnes Y Huevo, Utilizándolas De Manera Saludable Y Dietética. |
Elaboración De Pieza De Vacuno, Huevos Pochados, Suprema De Ave Al Horno. |
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1 |
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