| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Revisar Los Aspectos Generales A Tener En Cuenta Para El Desarrollo De Un Panel Sensorial. |
Los Sentidos Dentro La Evaluación Sensorial. |
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| 2 |
Conocer La Importancia Del Panel Sensorial. |
Características De La Evaluación Sensorial, Equipo De Personas, Espacio Físico. Procedimiento De Selección Y Entrenamiento De Panelistas. Condiciones De Realización De Las Pruebas. |
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| 3 |
Revisar La Descripción De Las Pruebas Sensoriales. |
Revisión De Las Pruebas A Realizar Por El Personal Entrenado, Pruebas Discriminativas. Revisión De Las Pruebas A Realizar Por El Personal Entrenado, Pruebas Descriptivas. Revisión De Las Pruebas A Realizar Por El Personal Entrenado, Pruebas Afectivas, Dentro De Las Mismas Se Revisará Su Clasificación: - Prueba De Preferencia - Prueba De Satisfacción - Prueba De Aceptación. |
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| 4 |
Desarrollar Talleres De Evaluación Sensorial - Primera Parte |
N1:¿Formando Un Panel De Evaluación Sensorial¿. Asignación De Tareas Y Roles. N°2:Preparación De Muestras De Alimentos. N°3:Utilización De Los Sentidos Para El Reconocimiento De Aromas |
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Desarrollar Talleres De Evaluación Sensorial - Segunda Parte |
Taller N°4:Aplicación De Test De Ordenamiento O Ranking Para Distintas Muestras De Alimentos. Taller N°5: Aplicación De Valoración De Calidad Con Escala Por Parámetro Según El Esquema De Karlsruhe. |
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