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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Modulo 1: Conocer La Produccion Hortofruticola, Como Un Desafio De Calidad E Inocuidad |
1.1 Reconocer Generalidades Sobre El Origen De Las Exigencias Internacionales En El Manejo Ambiental Y Aseguramiento De La Calidad En Los Procesos Productivos. 1.2. Globalización Del Los Mercados, Un Nuevo Desafío Para La Agricultura Chilena 1.3. Importancia De La Calidad E Inocuidad De Los Alimentos 1.4. Problemática Ambiental, Que Rodea A La Agricultura 1.5 Definición Y Diferenciación De Las Normativas De Calidad, Inocuidad Y Ambiental 1.6 Generalidades Sobre Los Programas De Buenas Prácticas. 1.7 La Cadena Productiva En Los Procesos Agrícolas. 1.8 Los Sistemas De Gestión Y Mejoramiento Continuo |
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Modulo 2: Determinar La Contaminacion De Los Productos Hortofruticolas E Identificar Como Se Produce |
2.1. Definición De Contaminación En Los Productos Hortofrutícolas 2.2. Tipos De Contaminación (Física, Química Y Microbiológica) 2.3. Formas En Que Se Contaminan Los Productos Hortofrutícolas |
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Módulo 3: Analizar Implementación De Programas Eurep-Gap En Campo |
3.1 Origen Y Fundamentos De Las Normas De Calidad 3.2 Revisión Lista De Verificación Normas De Calidad 3.3 Diseño Y Manejo Registros Relacionados. |
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Modulo 4: Identificar Implementación De Progrmas En Packing. |
4.1 Calidad E Inocuidad En Los Productos Hortofrutícolas 4.2 Programas De Aseguramiento De Calidad 4.3 Buenas Prácticas De Fabricación (Gmps) 4.4 Procedimientos De Operación Estándar (Sop¿S ¿ Ssop¿S) 4.5 Los Siete Principios De Los Planes Haccp |
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Módulo 5: Establecer Herramientas Para Implemetar Auditorías A Los Programas E Nivel De Predio O Huerto |
5.1 Auditorias Internas, Conceptos, Contenidos Y Etapas Relevantes Para Una Auditoría De Los Programas A Nivel De Huerto (Globalgap- Usagap, Otros) 5.2 Auditorias Para Certificación, Aspectos Relevantes Del Proceso De Certificación |
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