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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Reconocer Los Distintos Tipos De Vinos Y Formas De Catar |
Tipos De Vinos Formas De Catar Los Vino |
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Reconocer Distintas Variedades De Uva Y Vinos |
Variedades De Uvas Producción De Vinos Taller De Reconocimiento |
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Identificar Las Regiones Claves De Producción De Vinos En El Mundo |
Regiones De Francia, Burgundy,Bordeaux Rhôneloire Germany Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau, Pfalz Italy Piedmont And Nw Veneto And Ne: Tuscany And Central Italy Southern Italyspain Rioja, Navarra, Ribera Del Duero, Catalunya, La Mancha, Valdepeñas Portugal Usa California: Coastal, Napa, Sonoma, Carneros Oregonwashingtonargentina Mendoza, Cafayate Chile Australia New Zealand South Africa Etiquetados Y Denominaciones De Origen France (Ac) General: Burgundy Y Beaujolais: Bordeaux Loire: Alsace: Germany Italy Docg, Doc, Igt, Vino Da Tavola, Rosato, Rosso, Bianco, Secco, Classico, Riserva Spain Doca, Do, Vino Da La Tierra, Vino De Mesa, Tinto, Rosado, Blanco, Seco, Vino Joven, Crianza, Reserva, Gran Reserva Portugal Doc, Vinho Regional, Vinho De Mesa, Tinto, Rosado, Branco, Seco, Reserva Usa California: Regiones Costeras Australia South Eastern Australia South Africa General Cuvée, Barrica De Roble/Fermentación En Barrica/Envejecimiento, Botritis/Pudrición Noble, Organico, Gruero/Sin Filtrar |
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Reconocer Los Distintos Tipos De Vinos Y Espumantes Producidos Por Italia, España Y Nuevo Mundo |
France Champagne, Crémant, Saumur Spain Cava Germany Sekt Italy Asti, Prosecco Australia New Zealand California Terminos De Etiquetado Metodología De : -Fermentación En Botella -Fermanteción En Estanque -Taller De Reconocimiento |
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Reconocer Los Distintos Tipos De Vinos Dulces Y Vinos Fortificados |
France Sauternes, Muscat De Beaumes-De-Venise Spain Moscatel De Valencia, Sherry (Fino, Amontillado, Oloroso) Germany Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein Portugal Port (Tawny, Vintage, Lbv, Ruby) Hungary Tokaji Australia Botrytis Semillon, Liqueur Muscat Bulk/Inexpensive Ruby Port, Cream Sherries, Valencia Terminos De Etiquetado Fotificacion Del Sherry Después De La Fermentacion, Envegecimiento Port, Vdns Fortificación Para Interrumpior La Fermentación, Añejamiento Botritis No Fotificada, Icewine, Shrivelled Grapes Premium Bulk/Inexpensive Filter Yeast, Adición De Concentrado De Jugo De Uva No Fermentado. Taller De Reconocimiento |
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Reconocer Los Distintos Tipos De Destilados Y Licores |
Brandy Cognac, Armagnac, Brandy De Jerez, Spanish, Vs, Vsop, Xo, Napoleon Whisky Scotch: Blended, Malt Irish American Whiskey: Bourbon, Tennessee, Canadian Rum White, Golden, Dark Tequila Silver/Plata, Golden, Reposado, Añejo Gin Distilled, London Dry Vodka Neutral, With Character Liqueurs Fruit, Herb, Bean/Kernel/Nut, Dairy Terminos De Etiquetado General Pot Still, Continuous Still Brandy Grapes, Wine, Distillation, Maturation Whisky Malted Barley, Other Grains, Conversion, Fermentation, Distillation, Maturation Rum Cane, Molasses, Maturation, Colouring Tequila Agave, Conversion, Maturation Gin Botanicals: Juniper, Coriander, Angelica, Citrus Peels Methods Of Flavouring: Cold Compounding, Distillation Vodka Grain, Other Materials (¿Any¿), Filtration Liqueurs Sweetening, Flavouring, Colouring. Taler De Reconocimiento |
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Identificar Combinaciones De Vinos Y Comidas Para Hacer Recomendaciones Al Cliente |
Generalidades De La Cocina Internacional Consejos Y Recomendaciones A Clientes, Combinación De Vinos Y Comidas |
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Reconocer Las Condiciones Necesarias De La Vid Para Producir Una Cosecha Saludable |
Suelo Clima Requerimientos Hídricos De La Vid Requerimientos Nutricionales De La Vid Tipos De Conducción Índices De Calidad Efecto Del Rendimiento En La Calidad Final Del Vino. Efecto De La Maduración En Los Estilos Del Vino |
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Identificar Las Principales Variedades De Uvas Para Producir Vinos Así Como Las Regiones Mas Importantes Para Cada Variedad |
Chardonnay: Francia Australia Nueva Zelandia California Chile Argentina Sudafrica Vinos Granel. Sauvignon Blanc: Francia, Nueva Zelandia, California Chile Sudafrica Vinos Granel Riesling: Alemania Francia Australia Nueva Zelandia Vinos Granel. Pinot Noir Francia Burgundy: Nueva Zelandia California Chile Sudafrica Vinos Granel. Cabernet Sauvignon Y Merlot Francia Burdeos: California Chile Argentina Australia Nueva Zelandia Sudafrica Vinos Granel. Syrah/Shiraz Grenache/Garnacha Francia Australia Vinos Granel |
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Identificar E Interpretar Los Términos De Etiquetado Más Importantes De Los Vinos Espumantes |
France Champagne, Crémant, Saumur España Cava Alemania Sekt Italia Asti, Prosecco Australia Nueva Zelandia California El Mas Importante Rango De Etiquetados Y Los Términos De Fermentación En Botella Y En Estanque Los Términos De Etiquetado Más Importantes Para Los Vinos Espumantes, Ya Sea Para Una Producción Barata A Gran Volumen, Como Para Vinos De Calidad Premium. Describir El Estilo De Vinos Hechos Con Estos Términos De Etiquetado. Describir Los Métodos De Producción Utilizados Para Vinos Espumantes Comunes. Entender La Importancia De Las Marcas Para Las Categorías De Los Vinos Espumantes. |
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Identificar E Interpretar Los Términos De Etiquetados Para Vinos Dulces Y Vinos Fortificados |
Francia Sauternes, Muscat De Beaumes-De-Venise España Moscatel De Valencia, Sherry (Fino, Amontillado, Oloroso) Alemania Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein Portugal Port (Tawny, Vintage, Lbv, Ruby) Hungría Tokaji Australia Botrytis Semillon, Liqueur Muscat Ruby Port, Licor De Cerezas, Valencia Range A El Mas Importante Rango De Etiiquetados Sherry Fortificación Después De Fermentación, Envejecimiento De Porto, Fortificaciones Que Interrumpen La Fermentación, Envejecimiento No Fortificados Con Botritis, Vino De Uvas Congeladas, Los Términos De Etiquetado Más Importantes Para Vinos Dulces Y Vinos Fortificados, Ya Sea Para Una Producción Barata A Gran Volumen, Como Para Vinos De Calidad Premium. Describir El Estilo De Vinos Hechos Con Estos Términos De Etiquetado. Describir Los Métodos De Producción Utilizados Para Vinos Dulces Comunes Y Vinos Fortificados. Entender La Importancia De Las Marcas Para Las Categorías De Los Vinos Fortificados. |
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Identificar E Interpretar Los Términos De Etiquetados Más Importantes Para Destilados Y Licores |
Brandy Cognac, Armagnac, Brandy De Jerez, Español, Vs, Vsop, Xo, Napoleon Whisky Scotch: Blended, Malt Irish American Whiskey: Bourbon, Tennessee, Canadian Rum White, Golden, Dark Tequila Silver/Plata, Golden, Reposado, Añejo Gin Distilled, London Dry Vodka Neutral, With Character Liqueurs Fruit, Herb, Bean/Kernel/Nut, Dairy Range A Most Important Labelling Terms General Pot Still, Continuous Still Brandy Grapes, Wine, Distillation, Maturation Whisky Malted Barley, Other Grains, Conversion, Fermentation, Distillation, Maturation Rum Cane, Molasses, Maturation, Colouring Tequila Agave, Conversion, Maturation Gin Botanicals: Juniper, Coriander, Angelica, Citrus Peels Methods Of Flavouring: Cold Compounding, Distillation Vodka Grain, Other Materials (¿Any¿), Filtration Liqueurs Sweetening, Flavouring, Colouring Los Términos De Etiquetado Más Importantes Para Destilados Y Licores, Ya Sea Para Una Producción Barata A Gran Volumen Como Para Vinos De Calidad Premium. Describir El Estilo De Alcoholes Y Licores Hechos Con Estos Términos De Etiquetado. Describir Los Métodos De Producción Y Materiales Básicos Utilizados En Alcoholes Y Licores Comunes. Entender La Importancia De Las Marcas Para Las Categorías De Alcoholes. |
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Interpretar Y Entregar Información Sobre Las Características De Estilo De Los Principales Vinos Y Alcoholes Del Mundo. |
Usos Y Descripciones De Apariencia, Nariz Y Boca, Conclusiones Estilos Y Características De Los Vinos En Términos Sabor, Intensidad Características De Sabor, Intensidad, Cuerpo Acidez, Taninos Consideraciones De Dulzor, Intensidad De Sabores Y Comidas Sal, Especies, Ahumados, Grasas, Aceitocidad, Principios De Comida Y Vino, Combinación Vino Y Comida, Guarda Optima, Efectos De Guarda, Servicios Del Vino, Copas, Temperaturas, Humedad, Decantadores, Apertura, Equipamiento, Selección De Vinos, Degustación, Precios, Ocasión, Organización, Requisitos De Guarda, Defectos, Corcho, Oxidación, No Patos Para Consumo, Consumo Responsable De Alcoholes. Utilizar El Conocimiento Del Producto Para Realizar Recomendaciones A Clientes En Cuanto A Requerimientos De Estilo, Calidad Y Precio Cuando Compren Vinos Y Alcoholes, Incluyendo La Identificación De Vinos Alternativos De Un Estilo Similar. Entender Los Principios De La Afinidad Entre Alimentos Y Vinos. Ofrecer Consejos A Los Clientes Y Al Personal De Almacenamiento Y Servicio De Vinos Y Alcoholes. Identificar Errores Comunes Encontrados En Los Vinos. Entender Temas De Salud Relacionados Con El Consumo De Vinos Y Alcoholes. Describir Utilizando Apariencia, Aroma, Paladar Y Conclusiones. |
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Interpretar Los Requerimientos Claves Y Etapas De La Aproximación Sistemática A La Degustación |
Aproximación Sistemática Para Degustación De Vinos Apariencia Claridad : Claro Turbio Intensidad : Pálida Media - Opaca Color: Blanco : Limón Dorado - Ámbar Rosado : Rosado - Anaranjado Tinto : Violeta Rubí¿ Granate -Rojizo Nariz Condición : Limpio Sucio (Defectos?) Intensidad : Baja Media - Pronunciada Aroma : Frutal - Floral - Especiado Vegetal Madera - Otra Boca Azúcar : Seco Casi Seco Medio - Dulce Acidez : Baja Media - Alta Tanino : Bajo Medio - Alto Cuerpo : Poco Medio - Mucho Intensidad : Baja Media - Pronunciada Aromas / Sabores : Frutal - Floral - Especiado Vegetal Madera - Otra Persistencia : Corto Medio - Largo Conclusiones Calidad : Pobre - Aceptable - Bueno |
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