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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1.- Conceptos Básicos En Haccp. Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Conceptos Básicos Asociados Al Sistema Haccp. |
1.1 Origen Del Sistema De Haccp 1.2 Introducción Y Base Teorica 1.3 Concepto Y Ventajas Del Sistema Haccp |
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2. Pasos Para La Implementación Del Haccp. Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Los Pasos Necesarios Para La Implementación Del Haccp. |
Etapas De Implementación Del Haccp. 2.2 Compromiso De La Gerencia 2.3 Compromiso Del Personal 2.4 Alcance Y Objetivos 2.5 Los Procedimientos De Monitoreo 2.6 Las Acciones Correctivas, 2.7 Documentación Y Registros De Información |
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3. Siete Principios Del Sistema Haccp. Finalizada La Unidad El Alumno Estara En Condiciones De Reconocer Los Siete Principios Del Sistema Haccp |
3.1 Los 7 Principios Del Sistema Haccp 3.2 Principio 1: Análisis De Peligros Azarosos 3.3 Principio 2: Determinar Los Puntos Críticos De Control 3.4 Principio 3: Ubicar Los Puntos Críticos De Control 3.5 Principio 4: Establecer Procedimientos De Monitoreo 3.6 Principio 5: Establecer Procedimiento De Acciones Correctivas 3.7 Principio 6: Establecer Procedimiento De Verificación 3.8 Principio 7: Establecer Registros Y Procedimientos Documentados |
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