| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Los Principios Basicos De Microbilogia De Los Alimentos |
1.- Microbiologia De Productos Alimenticios 2.- Seguridad Microbiologica En Productos Cocidos Congelados |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
Aprender Los Principios Basicos Del Proceso De Coccion |
1.-Principios Basicos Para El Diseño De Procesos De Coccion. 2.- Equipos Utilizados En El Proceso De Coccion. 3.-Puntos Criticos De Control (Pcc). 4.- Registros 5.- Higiene Post-Coccion |
2 |
0 |
0 |
| 3 |
Actualizar Conocimientos De Las Normativas Y Exigencias De Calidad Del Proceso. |
Detalle De Las Exigencias Y Normativas Nacionales E Internacionales: (Sernapesca) Chile, Estados Unidos(Fda), Y Comunidad Economica Europea. |
2 |
0 |
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| 4 |
Conocer La Incidencia Del Proceso De Congelacion En El Procesamiento Termico. |
1.- Congelado Y Envasado De Productos 2.- Opciones Y Aspectos Tecnicos E Interes |
2 |
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