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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introducción A La Seguridad Alimentaria Sistema Haccp |
Modulo I - Alcance Y Campo De Aplicación De La Norma Nch 2861. - Algunos Conceptos Y Definiciones De La Norma Nch 2861. |
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Identificación De Las Nociones Y Enfoque Para Auditorias, Según Haccp |
Modulo Ii - Programa De Pre-Requisitos - Aplicación De Los Principios Del Sistema Haccp - Formación De Un Equipo Haccp Descripción Del Producto - Determinación Del Uso Previsto Del Producto - Elaboración De Un Diagrama De Flujo Y Confirmación In Situ Del Diagrama De Flujo Modulo Iii - Identificación De Todos Los Posibles Peligros Relacionados Con Toda Fase, Análisis De Los Peligros Identificados Y Estudio De Las Medidas Para Controlar Los Peligros Identificados (Principio1). - Determinación En Los Puntos Críticos De Control (Pcc) (Principio 2) - Establecimiento De Los Límites Críticos Para Cada Pcc (Principio 3) - Establecimiento De Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc (Principio 4) - Establecimiento De Das Acciones Correctivas (Principio 5) - Establecimiento De Procedimientos De Verificación (Principio 6) - Establecimiento De Un Sistema De Documentación Y Registro (Principio 7) - Capacitación Anexos |
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Identificación De Las Nociones Y Enfoque Para Auditorias, Según Haccp |
Modulo Iii - ¿Qué Es Una Auditoria? - Clasificación De Las Auditorias - Etapas De Una Auditoria - Preparación Y Ejecución De Una Auditoria De Inocuidad Alimentaria Basad En Haccp. |
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Identificar Las Técnicas De La Auditoria |
Módulo Iv Listas De Verificación Entrevistas Evidencias Documentadas Observaciones Y Notas |
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Aplicar La Procesos De Una Auditoria Planificar, Ejecutar Y Cierre De Auditorias |
Módulo V: Recolección De La Información Planificación Y Programa De La Auditoria Preparación De La Auditoria Organización Del Equipo Auditor Técnicas De Auditoria Realización De La Auditoria Termino De La Auditoria Redacción Del Informe De Auditoria Recomendaciones De Mejora Continua |
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Realizar El Seguimiento De Auditorias: Herramienta De Mejora Continua |
Módulo Vi: Seguimiento De Las Acciones Correctivas Cierre De Las No Conformidades ¿Cómo Aprovechar Esta Instancia Para Aplicar Mejoras En El Sistema? |
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Conocer El Rol Del Auditor Interno |
Módulo Vii: Requisitos De Calificación Para Auditores Internos Atributos De Un ¿Buen Auditor¿ Rol En Las Auditorias De Certificación - Evaluaciòn |
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