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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Introduccion A La Seguridad Alimentaria Sistema Haccp |
Modulo I - Alcance Y Campo De Aplicacion De La Norma Nch 2861. - Algunos Conceptos Y Definiciones De La Norma Nch 2861. |
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Identificacion De Las Nociones Y Enfoque Para Auditorias, Segun Haccp |
Modulo Ii - Programa De Pre-Requisitos - Aplicacion De Los Principios Del Sistema Haccp - Formacion De Un Equipo Haccp Descripcion Del Producto - Determinacion Del Uso Previsto Del Producto - Elaboracion De Un Diagrama De Flujo Y Confirmacion In Situ Del Diagrama De Flujo Modulo Iii - Identificacion De Todos Los Posibles Peligros Relacionados Con Toda Fase, Analisis De Los Peligros Identificados Y Estudio De Las Medidas Para Controlar Los Peligros Identificados (Principio1). - Determinacion En Los Puntos Criticos De Control (Pcc) (Principio 2) - Establecimiento De Los Limites Criticos Para Cada Pcc (Principio 3) - Establecimiento De Un Sistema De Monitoreo Para Cada Pcc (Principio 4) - Establecimiento De Das Acciones Correctivas (Principio 5) - Establecimiento De Procedimientos De Verificación (Principio 6) - Establecimiento De Un Sistema De Documentacion Y Registro (Principio 7) - Capacitacion Anexos |
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Identificación De Las Nociones Y Enfoque Para Auditorias, Segun Haccp |
Modulo Iii - ¿Que Es Una Auditoria? - Clasificacion De Las Auditorias - Etapas De Una Auditoria - Preparacion Y Ejecucion De Una Auditoria De Inocuidad Alimentaria Basada En Haccp. |
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Identificar Las Tecnicas De La Auditoria |
Modulo Iv Listas De Verificacion Entrevistas Evidencias Documentadas Observaciones Y Notas |
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Aplicar La Procesos De Una Auditoria Planificar, Ejecutar Y Cierre De Auditorias |
Modulo V: Recoleccion De La Informacion Planificacion Y Programa De La Auditoria Preparacion De La Auditoria Organizacion Del Equipo Auditor Tecnicas De Auditoria Realizacion De La Auditoria Termino De La Auditoria Redaccion Del Informe De Auditoria Recomendaciones De Mejora Continua |
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Realizar El Seguimiento De Auditorias: Herramienta De Mejora Continua |
Modulo Vi: Seguimiento De Las Acciones Correctivas Cierre De Las No Conformidades -Como Aprovechar Esta Instancia Para Aplicar Mejoras En El Sistema |
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Conocer El Rol Del Auditor Interno |
Modulo Vii: Requisitos De Calificacion Para Auditores Internos Atributos De Un Buen Auditor Rol En Las Auditorias De Certificacion - Evaluacion |
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