| Área / Especialidad | Administración-Abastecimiento Y Control De Existencias |
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| Infraestructura | Clases Teoricas: Sala De Clases Con Capacidad Para 25 Personas Sentadas, Piso Lavable, Mesas De Trabajo, Luz Natural Y Artificial, Calefacción Eléctrica Y Gas Baño Para Damas Y Varones Clases Practicas: Cocina Amoblada Completa, Con Horno Industrial, Cocinilla, Lava Platos, Refrigerador, Mesones De Trabajo, Luz Natural Y Artificial. |
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| Equipamiento | Cuchillo Recortero Tabla Guante Anticorte Pecheras Desechables Guante Desechable Masacarilla Desechable Balanza Data Show Noteboock |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-27 00:38:02 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1)Contar Con Una Cartera De Proveedores. |
A)Organización De Zonas De Extracción Local. B)Lugares De Comercialización Del Producto Extraído. C)Tipos De Productos Marítimos Extraídos. D)Vedas. E)Lectura De Registros Del Proveedor. |
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8 |
0 |
| 2 |
2) Evaluar El Producto Entero Según Parámetros De Calidad Y Seguridad Establecidos. |
A) Parámetros De Calidad Y Seguridad De Los Productos Salmón, Congrio, Jurel, Sierra, Pejerrey, Robalo, Merluza, Cholgas, Choritos, Navajuelas, Almejas, Tumbao, Huepo, Piure. |
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8 |
0 |
| 3 |
3) Operar El Proceso De Eviscerado De Materia Prima Según Especificaciones. |
A) Taller De Utilización De Herramientas Para El Procesamiento (Uso Vestimenta E Implementos De Procesamiento) B)Taller De Desconche Y Evisceración De Materia Prima. C)Taller De Identificación De La Calidad Del Eviscerado. |
2 |
8 |
0 |
| 4 |
4) Operar El Proceso De Fileteo Y Recorte De Materia Prima (Pescados) Según Especificaciones |
A) Fileteo Manual Y Recorte, Obtención De Filetes, Rendimiento A Obtener. B) Normas De Manipulación De La Materia Prima En El Recorte. C) Tipos De Corte De Filete: Trim C, D Y E. |
2 |
8 |
0 |
| 5 |
5) Operar El Proceso De Despinado De Materia Prima (Pescados) Según Instrucciones. |
A)Características De Despinado En Los Distintos Pescados. B) Errores En El Despinado (Gaping) C)Técnica De Utilización De Pinzas Y Manipulación Del Producto. |
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8 |
0 |
| 6 |
6) Operar El Proceso De Despielado De Materia Prima (Pescados) Según Instrucciones. |
A)Características De Despielado En Los Distintos Pescados. B)Técnica De Utilización Del Cuchillo En El Despielado. C) Errores En El Despielado. |
2 |
8 |
0 |
| 7 |
7) Operar El Proceso De Prolijado De Materia Prima Según Instrucciones. |
A) Ajuste Del Filete Al Trim. Rebaje De Grasa En Sus Distintos Niveles. |
2 |
8 |
0 |
| 8 |
8) Operar El Proceso De Moldeo Según Instrucciones. |
A)Tipos De Moldeo, Disposición Del Producto, Envoltura Del Producto, Bandejas, Bolsas. |
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8 |
0 |
| 9 |
9) Confeccionar Etiqueta Propia. |
A) La Necesidad De Diferenciar El Producto E Informar Al Cliente. B) Datos A Considerar En El Etiquetado. C) Diseño De Logo. |
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8 |
0 |
| 10 |
10) Aplicar Normativa Haccp En Procesamiento De Materia Prima. |
A)Puntos Críticos, Riesgos De Contaminaciones Física, Cruzada, Directa, Indirecta, Química Y Biológica, Límites Físicos. |
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8 |
0 |