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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Comprender Los Inicios Del Aseguramiento De Calidad Y Los Beneficios Que Éste Trae Consigo. Actualizar Al Alumno En Las Normativas Nacionales E Internacionales |
Fundamentos E Introducción A Los Programas De Calidad 1. Historia De Calidad 2. Conceptos De Calidad. Definiciones 3. Diferencia Entre Calidad E Inocuidad 4. Normativa Nacional E Internacional Con Respecto Al Aseguramiento De La Calidad 5. Ventajas Del Aseguramiento De La Calidad |
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Conocer Los Tipos De Contaminantes De Los Alimentos Y Las Enfermedades Que Estos Provocan. Principales Microorganismos Involucrados En Enfermedades Transmitidas Por Alimentos (Eta) |
Contaminación De Los Alimentos 1. Deterioro De Los Alimentos. 2. Tipos De Contaminación En Los Alimentos. 3. Enfermedades De Transmisión Alimentaria (Eta). Principales Microorganismo Involucrados |
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Interpretar, Analizar Y Comprender El Trasfondo De La Implementación De Las Gmp/Bpm Como Pre-Requisito Para Un Plan Haccp |
Gmp/Bpm Como Pre-Requisitos Para La Implementación De Haccp 1. Las Buenas Prácticas De Manufactura Como Inicio De Los Programas Ssop¿S Y Sop¿S. 2. Ssop¿S: Limpieza Y Sanitización, Aspectos Del Personal, Manejo Integrado De Plagas, Suministro De Agua, Manejo De Productos Químicos Y Desechos. Monitoreo, Verificación Y Registro. 3. Sop¿S: Reclamos De Clientes, Seguimiento De Productos, Recuperación De Productos, Mantención Preventiva De Equipos E Instalaciones, Control De Documentos, Entre Otros. 4. 8 Condiciones Claves De Las Buenas Prácticas De Manufactura |
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Implementación De Los 7 Principios De Haccp. Generación De Un Plan Haccp |
Haccp - Análisis De Peligros Y Puntos Críticos De Control. 1. Los Beneficios De Haccp En La Industria De Alimentos 2. Pasos PrEliminar_4" Value="1" />Eliminarres ¿ Formación Del Equipo De Trabajo ¿ Definición Y Descripción De Productos ¿ Metodología Para El Desarrollo De Diagramas De Flujo 7 Principios De Haccp 1. Identificación De Peligros Y Medidas Preventivas. 2. Determinación De Pcc. Uso De La Metodología Del Árbol De Decisiones Para La Determinación De Pcc. 3. Determinación De Límites Críticos 4. Monitoreo. 5. Acciones Correctivas 6. Sistema De Registros 7. Verificación Pasos Complementarios 1. Seguimiento De Reclamos De Clientes 2. Recuperación De Productos 3. Reportes De Hallazgos |
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Conocer Las Etapas Del Proceso De Implementación Para El Sistema De Calidad Haccp |
Implementación Del Sistema De Haccp. 1. Etapas Del Proceso De Implementación 2. Revisión De La Documentación Asociada |
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Evaluación |
Evaluación Teórica |
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