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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Normativa De Higiene.- Internalizar Requisitos Y Conducta De Higiene Personal |
Norma Sanitaria 977. Definiciones, Conceptos Básicos Areas De Estudio, Higiene Personal, Establecimientos, Alimentos, Técnicas De Conservación.- Conceptos Básicos De Contaminación, Química, Física Y Bacteriológica. Observan Cultivos En Microscopio. El Aseo Personal: Prolijo Y Meticuloso Aseo Diario (Ducha, Uñas Cortas, Limpias, Pelo Limpio Y Peinado, Eliminación De Olores Corporales. Maquillaje Moderado, Fragancias Ligeras.Productos De Higiene Personal. Técnica De Lavado De Manos: Normas De Seguridad Concepto De Salud Compatible Con El Oficio. Enfermedades Infecto Contagiosas, Vacunas. Concepto De Sanitización E Higienización Importancia Del Cumplimiento De La Norma Sanitarias En La Mantención Del Puesto De Trabajo.- |
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Aplicar Técnicas Y Cumplir Requisitos Normativos De Limpieza E Higienizar Pisos, Muros Y Equipos, Zonas De Trabajo |
Higienización De La Infraestructura Productos Químicos E Implementos De Limpieza, Selección Adecuada Al Tipo De Superficie, Procedimientos De La Empresa, Normas Sanitarias Y De Seguridad. Aplicación De Operaciones Matemáticas Básicas En La Solución De Problemas De Dosificación. Desarrollo De La Habilidad De Seguir Instrucciones Escritas En Base A Las Especificaciones Del Fabricante. Procedimiento De Limpieza De Equipos: Las Partes Y Piezas Son Removidas Y Ensambladas Cuidadosamente. Procedimiento De Limpieza E Higienización De Pisos Y Muros Según Norma Sanitaria Y De Seguridad. Procedimiento De Manejo De Desechos, En Lugares Pre-Establecidos Según Norma Sanitaria. Reforzamiento De Las Actitudes: Respeto Por Las Normas Y Especificaciones Del Fabricante Prolijidad, Pulcritud, Rigurosidad |
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Aplicar Técnicas De Limpieza Y Manipulación De Alimentos Utilizando Adecuadamente Productos, Y Herramientas |
Procedimiento Para La Mantención Y Almacenamiento De Los Instrumentos Para La Limpieza Y Corte De Alimentos. Normas De Seguridad En La Manipulación De Los Instrumentos, Seleccionando Los Adecuados Características Organolépticas De Los Alimentos. Procedimientos Para Detectar E Informar Sobre Alimentos Contaminados U Alterados. Procedimiento Y Técnicas De Limpieza De Carnes; Procedimiento De Higienización De Manos, Utensilios Y Zona De Trabajo En Forma Meticulosa Procedimiento De Lavado E Higienizado De Los Alimentos, Con Productos Químicos Adecuados Cuando Corresponda De Acuerdo A La Norma. Procedimiento De Conservación De Los Alimentos Limpios E Higienizados En Los Recipientes Adecuados Y A La Temperatura Apropiada. |
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Conocer Y Aplicar Técnicas Como Operario De Alimentos. |
Características Generales Del Oficio. Áreas De Trabajo. Puestos De Trabajo De: Ayudante De Cocina, Bodega, Manipulador.- Funciones Y Responsabilidades De Cada Cargo |
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Cortar Y Trozar Alimentos Utilizando Adecuadamente Productos, Herramientas, Técnicas Y Procedimientos De Acuerdo A La Norma Sanitaria Y Normas De Seguridad.- |
Vocabulario Técnico Del Oficio Lavado De Alimentos. Técnicas De Conservación De Los Alimentos. Operaciones Preliminares, Limpieza Y Lavado Y Corte De Verduras, Hortalizas Etc. Limpieza Y Corte De Carnes, Aves, Pescado Y Mariscos. Técnicas Para: Filetear, Laminar, Trozar, Moler, Picar, Desmenuzar. Método De Cocción De Los Alimentos, Tipos De Cocción, Utensilios, Tiempos De Cocción Según Alimentos |
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