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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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¿Desarrollar Técnicas De Manipulación Y Conservación De Alimentos ¿Aplicar Técnicas De Higienización Del Lugar De Trabajo ¿Reconocer Políticas De Prevención De Riesgos Al Interior De Taller De Gastronomía. |
Higiene Y Manipulación De Alimentos ¿Desarrollar Técnicas De Manipulación Y Conservación De Los Alimentos ¿Deberes Y Responsabilidades Del Manipulador De Alimentos, Según Reglamento Sanitario De Los Alimentos ¿Los Tipos De Contaminación De Alimentos: Física, Química, Biológica. ¿Higiene Personal ¿Técnicas De Limpieza Higiénica ¿Prevención De Riesgos, Manipulación Segura Y Control De Accidentes En La Sección Cocina. ¿Técnicas De Conservación De Los Alimentos |
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¿Reconocer Distintos Tipos De Materiales Para Panes Específicos ¿Aprender Técnicas De Elaboración Panes Específicos |
2.Tecnología En Panaderia ¿Tipos De Panes: Pan Amasado Pan Molde Molde Centeno Especial Hot Dog Croissant ¿Incorporación De Frutos Secos ¿Incorporación De Hierbas Finas Y Especies ¿Aplicación De Decoraciones, Utilizando Distintos Materiales |
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¿Reconocer Distintos Tipos De Materiales Para Productos De Respostería, Entre Los Que Se Cuenta Tortas, Kuchenes, Tartas, Y Otros. ¿Aprender Técnicas De Elaboración Diversos Productos De Repostería. ¿Aplicar Decoraciones De Calidad A Productos De Repostería. |
3.Tecnología De Pastelería Y Repostería ¿Crema Chantilly. ¿Praline. ¿Gelatina Sin Sabor Preparación Y Aplicaciones. ¿Cobertura De Chocolate. ¿Frutas Secas Y Cocidas. ¿Cremas Y Salsas. ¿Mousse. ¿Bavarois. ¿Tulipas. ¿Choux. ¿Flanes De Diversos Sabores. ¿Tiramisú ¿Torta De : Piña, Selva Negra Y Yogurt ¿Salsas En Base A Frutas, Chocolate Y Otros Sabores |
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