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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Los Participantes Tomarán Conciencia De Su Rol En El Estado De Salud Y Nutrición De Los Usuarios Asistentes A Los Distintos Servicios De Alimentación De Los Hogares |
Unidad Temática 1: Rol Del Manipulador - Quién Es Un Manipulador De Alimentos - Cuál Es La Importancia En Su Trabajo. - Qué Funciones Debe Cumplir - Cuáles Son Sus Obligaciones - Rol Del Manipulador De Alimentos En La Alimentación Institucional |
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. Los Participantes Identificarán Y Aplicarán Conceptos Básicos De Salud, Alimentación, Nutrición, Higiene, Alimentación Saludable. |
Unidad Temática 2 : Conceptos Generales : - Salud, Alimentación, Nutrición, Higiene Personal, De Los Alimentos Y Del Ambiente . - Alimentación Saludable. |
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3. Los Participantes Identificarán Las Formas De Contaminación De Los Alimentos |
Unidad Temática 3: Contaminación De Los Alimentos: - Alimento Contaminado - Alimento Alterado - Alimento Adulterado - Vías De Contaminación De Los Alimentos - Vectores |
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Los Participantes Identificarán Las Enfermedades Producidas Por El Consumo De Alimentos Contaminados. |
Unidad Temática 4: Enfermedades Producidas Por El Consumo De Alimentos Contaminados : - Origen Bacteriano - Origen Parasitario - Origen Viral |
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- Los Participantes Reconocerán La Importancia De La Higiene En La Manipulación De Alimentos Y Las Consecuencias De Una Alimentación Contaminada Para La Salud . |
Unidad Temática 5 : Higiene . - Higiene - Higiene Personal - Higiene De Los Alimentos - Higiene Del Medio Ambiente |
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.- Los Participantes Conocerán El Reglamento Sanitario De Los Alimentos . |
Unidad Temática 6 : Reglamento Sanitario De Los Alimentos . Carlos A. González . Decreto Supremo Nº 977 : - Artículo 1º Establece Las Condiones Sanitarias De La Producción , Importación ,Elaboración , Envase , Almacenamiento , Distribución Y Venta De Alimentos . - Principios Generales De Higiene De Los Alimentos . - Requisitos De Higiene De Los Establecimientos . |
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7 . - Los Participantes Conocerán Formas De Conservación Y Correcto Almacenamiento De Alimentos . |
Unidad Temática 7 : Conservación Y Almacenamiento De Los Alimentos : - Técnicas De Conservación A Través Calor Y Frío . - Técnicas De Conservación Por Agentes Químicos , Deshidratación . - Almacenamiento De Alimentos . |
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8 . - Los Participantes Conocerán Como Leer La Rotulación Y Etiquetado De Los Alimentos . |
Unidad Temática 8 : Rotulación Y Etiquetado De Los Alimentos : - Nutrientes O Componentes De La Etiqueta - Información Nutricional - Descriptores - Consejos Prácticos . . |
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