| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Reconocer Los Fundamentos Básicos Del Manejo De Alimentos Según Las Normas De Higiene Personal Y Laboral. |
I : Sanidad 1.1. Principios De Higiene Personal Y Laboral 1.2. Manipulación De Alimentos 1.3. Principios De Bromatología (Etas Y Calidad Del Alimento) |
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6 |
0 |
| 2 |
Aplicar Normas De Prevención Para Enfrentar Cualquier Imprevisto Que Pueda Ocurrir En La Cocina |
Ii Seguridad 2.1. Prevención De Riesgos En La Cocina 2.2. Primeros Auxilios Básicos Y Botiquín |
4 |
4 |
0 |
| 3 |
Aplicar Los Fundamentos Básicos De La Cocina Y La Pastelería Nacional, Permitiéndoles Elaborar Productos De Calidad. |
Iii Cocina Básica 3.1. Técnicas Básicas De Cocina - Tipos De Corte - Tipos De Cocción - Vocabulario Básico De Cocina - Utensilios Básicos De Cocina 3.2. Técnicas Básicas De Pastelería - Tipos De Masas - Vocabulario Básico De Pastelería - Utensilios Básicos De Pastelería |
9 |
9 |
0 |
| 4 |
Reconocer Las Principales Cepas De Vinos Chilenos, Y Además, El Correcto Servicio Y Montaje De Mesas A La Hora De Una Cena. |
Iv Taller De Restorán 4.1. Tipos De Vino 4.2. Concepto Básico De Cata 4.3. Montaje Y Ornamentación De Mesas |
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0 |
| 5 |
Elaborar Recetas Chilenas De Alta Calidad, Aplicando Los Fundamentos Básicos De Cocina, Higiene Y Seguridad |
V Cocina Nacional - Ceviche Reineta -Tomate Relleno - Camarones Al Pilpil - Cazuela - Crudo - Machas A La Parmesana - Humitas - Niños Envueltos - Palta Cardenal Con Camarones - Pastel De Jaiba |
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6 |
0 |
| 6 |
Preparar Postres |
Vi Postres - Huesillos Con Mote - Sopaipillas Pasadas - Brazo De Reina - Leche Asada - Manzanas Asadas - Manzanas Confitadas - Crepps De Frutas Flambeadas - Peras Al Vino Tinto - Sustancias Especiales - Tartas Alsacioana |
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6 |
0 |
| 7 |
Preparar Cócteles Contemporáneos Más Populares, Elaborándolos Con Los Principales Bocados Que Deben Estar Presente En El Servicio |
Vii Cócteles - Cócteles Preparados - Tipos De Bocados Para Cócteles - Decoraciones Para Cocteles Y Cóctel. |
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6 |
0 |