| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Presentación Introducción Y Objetivos Del Curso |
Presentación A Los Participantes De Los Contenidos Del Curso Y Sus Aplicaciones En La Cadena Alimentaria |
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Resolución 187 Y Anexos De La Norma |
Determinación De Los Establecimientos De Alimentos Que Deberán Implementar En Sus Procesos El Sistema Haccp, Conforme A Lo Establecido En El Artículo 69 Del Reglamento Sanitario De Los Alimentos, Aprobado Por Decreto Supremo Nº 977, De 1996, Del Ministerio De Salud |
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Introducción Al Haccp |
Secuencia Lógica De Aplicación Del Haccp. Hoja De Trabajo De Análisis De Peligros. Árbol De Decisiones Para La Identificación Del Pcc. Hoja De Control. Conceptos De Apoyo Al Sistema Haccp. |
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Programa De Prerrequisitos |
"Buenas Practicas De Manufactura: Infraestructura, Materias Primas E Insumos, Procesos, Equipos, Personal, Producto Terminado, Servicios, Manejo De Desechos, Control De Plagas, Transporte |
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Programa De Prerrequisitos |
Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento (Poes O Ssop): Ssop Para La Infraestructura, Ssop Para Equipos Y Utensilios, Ssop Para Higiene Del Personal, Ssop Para El Proceso, Ssop Plagas, Etc. |
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Norma Chilena 2861 |
1. Alcance 2. Referencias Normativas 3. Terminos Y Definiciones 4. Prerrequisitos 5. Aplicación Del Sistema Haccp 6. Capacitaciones |
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