| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
¿Identificar El Vocabulario De Normas Internacionales Y Requisitos Legales Haccp¿ Al Finalizar El Módulo El Alumno Será Capaz De Reconocer El Vocabulario Normativo. |
1. Introducción 1.1. Definiciones 1.2. Normas Internacionales Haccp, Requisitos Legales |
2 |
0 |
0 |
| 2 |
¿Definir Los Pre- Requisitos Para La Implementación De Un Sistema Haccp¿ Al Finalizar El Módulo El Alumno Será Capaz De Manejar Los Pre-Requisitos Normativos Según Lo Requerido En Nch 2861 Of. 2004 |
2. Prerrequisitos 2.1. Principios Higiénicos Del Codex Alimentarius Presentes En La Norma Nch 2861. 2.2. Procedimientos Operacionales Estandarizados (Po/Poe/Sop) 2.3. Procedimientos Operacionales Estandarizados De Saneamiento (Pos/Poes/Ssop) |
4 |
0 |
0 |
| 3 |
¿Comprender Los Principios En Que Se Basa La Norma Chilena 2861 Of. 2004 Para Desarrollar Un Plan Haccp¿ Al Finalizar El Módulo El Alumno Será Capaz De Interpretar Los Principios Normativos. |
3. Sistema Haccp 3.1. Historia Del Haccp 3.2. Aplicación De Los Principios Del Sistema Haccp A) Formación De Un Equipo Haccp B) Descripción Del Producto C) Determinación Del Uso Previsto Del Producto D) Elaboración De Un Diagrama De Flujo E) Confirmación In Situ Del Diagrama De Flujo F) Identificación De Peligros Y Análisis De Peligros Y Evaluación De Medidas De Control. G) Determinación De Puntos Críticos De Control H) Determinación De Los Límites Críticos I) Establecimiento De Un Sistema De Monitoreo J) Establecimiento De Acciones Correctivas K) Establecimiento De Procedimientos De Verificación L) Establecimiento De Un Sistema De Documentación Y Registros 3.3. Aplicación Del Sistema Haccp En Casos Prácticos De Ejemplo (Tallere/Ejercicio Practico) |
6 |
0 |
0 |
| 4 |
Implementar Los Principios Básicos Del Sistema Y El Diseño De Un Plan Haccp. Al Finalizar El Módulo El Alumno Habrá Llevado A La Práctica La Implementación De Un Plan Mediante Talleres A Realizar Aplicando Lo Aprendido Durante El Curso. |
4.1 Diseño De Plan En Empresa 4.2 Desarrollo De Plan En Empresa |
0 |
3 |
0 |
| 5 |
"Evaluar Contenidos Del Curso". |
Evaluación Prueba Escrita Mínimo Aprobación 60% |
0 |
1 |
0 |