| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Capitulo I Introduccion |
-Orientacion Curso -Presentacion Relator -Presentacion Material De Trabajo |
1 |
1 |
0 |
| 2 |
Capitulo Ii Sistemas De Conservacion De Alimentos |
-Conservas -Congelados -Otros |
0 |
4 |
0 |
| 3 |
Capitulo Iii Calidad Del Agua |
-Abastecimiento Y Potabilidad -Conexiones Cruzadas -Calidad Del Hielo -Controles Quimicos Y Bacteriologicos -Registros |
1 |
3 |
0 |
| 4 |
Capitulo Iv Condicion Y Limpieza De Superficies En Contacto Con Los Alimentos |
-Condiciones De Equipos De Procesamiento Y Utensilios Diseño Construccion Y Mantencion -Limpieza Y Sanitizacion De Las Instalaciones -Tipos De Detergentes Y Sanitizantes -Registros |
0 |
5 |
0 |
| 5 |
Capitulo V Prevencion De La Contaminacion Cruzada |
-Diseño De Plantas Suelos Paredes Techos Flujo De Producto Y Personal -Manejo De Desechos Solidos Y Liquidos -Registros |
2 |
5 |
0 |
| 6 |
Capitulo Vi Mantencion Del Lavado Y Desinfeccion De Manos Y De Los Sanitarios |
-Instalaciones Para El Lavado De Manos -Servicios Sanitarios Baños Y Vestuario Limpieza Y Mantencion -Practica De Higiene Y Lavado De Manos De Los Operarios -Registros |
0 |
3 |
0 |
| 7 |
Capitulo Vii Proteccion De Los Alimentos De Adulterantes |
-Proteccion De Alimentos Envases Y Superficies De Contacto -Ventilacion Condensacion -Registros |
2 |
4 |
0 |
| 8 |
Capitulo Viii Rotulacion Almacenamiento Y Uso De Sustancias Toxicas En Forma Adecuada |
-Rotulacion Dentro De La Planta Y Bodega -Almacenamiento -Uso Registros |
1 |
3 |
0 |
| 9 |
Capitulo Ix Control De Condicion De Salud De Los Empleados |
-Importancia De La Capacitacion Del Personal Y Responsabilidades En La Produccion De Un Alimento -Certificación Médica Y Vacunaciones -Registros |
0 |
5 |
0 |
| 10 |
Capitulo X Exclusion De Plagas |
-Sistema De Control De Vectores -Limpieza Y Mantencion De Alrededores De La Planta -Sellado De La Planta -Registros |
0 |
5 |
0 |
| 11 |
Capitulo Xi Procedimientos De Verificacion |
-Superficies -Operarios -Registros |
0 |
3 |
0 |
| 12 |
Capitulo Xii Resumen |
-Ejercicio Final |
1 |
3 |
0 |