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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Módulo I: Introduccion Introducción A Los Sistemas De Gestión |
-Que Es Iso -Las Normas -Elementos Generales De Iso 22000 -Historia De Haccp |
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Módulo Ii: Conocer Los Requisitos Del Sistema De Gestion De Calidad |
-Alcance -Términos Y Definiciones -Requisitos Generales -Documentación Requerida -Responsabilidades De La Gerencia -Gestión De Recursos -Requisitos Del Sistema De Gestión De Seguridad Alimentaria |
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Módulo Iii: Planificación Y Realización Del Producto Seguro |
7.1.-General 7.2.1.- Programa De Prerrequisitos 7.2.3.- Considerar Los Prp Del Codex, Requisitos Legales Y Otros 7.3.- Pasos PrEliminarres Al Análisis De Peligros 7.4.- Análisis De Peligros 7.4.1.- Generalidades 7.4.2.- Identificación De Peligros Y Determinación De Niveles Aceptables 7.4.3.- Evaluación De Peligros 7.4.4.- Selección Y Evaluación De Medidas De Control O Categorización De Medidas De Control O Combinación De Medidas De Control 7.5.- Establecimiento Del Programa Prps Operacional 7.6.1.- Plan Haccp 7.6.2.- Cuando Existe Un Pcc? 7.6.3.- Determinación De Límites Críticos 7.6.4.- Monitoreo Para Pcc 7.6.5.- Acciones Cuando Se Exceden Los Lc7. 7.- Actualización De La Información Preliminar 7.8.- Planificación De La Verificación 7.9.- Sistema De Trazabilidad 7.10.- Control De No Conformidades 7.10.1.-Correcciones 7.10.2.- Acciones Correctivas 7.10.3.- Manejo De Producto Potencialmente Inseguro 7.10.3.1.- General 7.10.3.2.- Evaluación Para Liberación 7.10.3.3.- Disposición Para Producto No Conforme 7.10.4.- Retiros 8.4.- Sistema De Verificación 8.4.1.- Auditorias Internas 8.4.2.- Evaluación De Los Resultados De Verificación Individual 8.4.3.- Análisis De Los Resultados De Las Actividades De Verificación 8.5.1.- Mejoramiento En El Sistema De Gestión De Seguridad Alimentaria 8.5.2.- Revisión Y Actualización Del Sistema |
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Módulo Iv: Elavoración De Taller Segun Lo Aprendido |
-Taller De Identificación De Peligros Y Análisis De Riesgos |
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