| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Capitulo I Conocer Definiciones Y Conceptos |
-Conceptos De Higiene -Causas De Los Problemas De Higiene |
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Capitulo Ii Comprender La Relación Entre Las Bacterias Con Los Procedimientos De Limpieza |
-Las Bacterias A)Conceptos Básicos De Microbiología B)Control De Los Microorganismos C)Mecanismos De Control |
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Capitulo Iii Conocer Cuales Son Agentes Químicos De Control Mas Comunes |
-Agentes Químicos De Control A)Acción De La Materia Orgánica Sobre Los Desinfectantes B)Origen De La Suciedad C)Ventajas Y Desventajas De Los Agentes Químicos |
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Capitulo Iv Conocer Los Procedimientos Correctos De Limpieza Y Sanitización |
-Programa De Limpieza Efectivo -Métodos De Limpieza -Detergentes, Sanitizantes Y Desinfectantes |
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Capitulo V Comprender La Importancia De Los Procedimientos De Higiene En La Implementación Del Sistema Haccp |
-Higiene Y Sanitización Según Haccp |
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Capitulo Vi Conocer Los Tipos De Superficies Y Condiciones De Infraestructura Que Influyen En Una Buena Higiene Y Sanitización |
-Diseño Del Local Y Del Equipo -Adherencia Y Separación De Las Bacterias Y Gérmenes En Las Superficies Que Tengan Contacto Con Los Alimentos |
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Capitulo Vii Conocer La Legislación Nacional Con Respecto A La Higiene |
-Que Dice La Reglamentación Chilena Con Respecto A La Higiene Alimentaria |
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