| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Capitulo I Conocer Definiciones Y Conceptos |
Conceptos De Higiene Causas De Los Problemas De Higiene Las Bacterias |
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Capitulo Ii Comprender La Relacion Entre Las Bacterias Con Los Procedimientos De Limpieza |
A) Conceptos Básicos De Microbiología B) Control De Los Microorganismos C) Mecanismos De Control |
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Capitulo Iii Conocer Cuales Son Agentes Químicos De Control Mas Comunes |
Agentes Químicos De Control A) Acción De La Materia Orgánica Sobre Los Desinfectantes B) Origen De La Suciedad C) Ventajas Y Desventajas De Los Agentes Químicos |
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Capitulo Iv Conocer Los Procedimientos Correctos De Limpieza Y Sanitización |
Programa De Limpieza Efectivo Metodos De Limpieza Detergentes Sanitizantes Y Desinfectantes |
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Capitulo V Comprender La Importancia De Los Procedimientos De Higiene En La Implementación Del Sistema Haccp |
Higiene Y Sanitización Según Haccp |
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Capitulo Vi Conocer Los Tipos De Superficies Y Condiciones De Infraestructura Que Influyen En Una Buena Higiene Y Sanitización |
Diseño Del Local Y Del Equipo Adherencia Y Separación De Las Bacterias Y Gérmenes En Las Superficies Que Tengan Contacto Con Los Alimentos |
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Capitulo Vii Conocer La Legislación Nacional Con Respecto A La Higiene |
Que Dice La Reglamentación Chilena Con Respecto A La Higiene Alimentaria |
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Capitulo Viii Metodo De Limpiez Manual |
-Utensilios -Retiro De Material Organico -Aplicacion De Agua -Aplicacion Soluciones Detergentes -Preparacion De Soluciones -Dosificacion -Concentracion -Enjuague Final |
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Capitulo Ix Productos Primarios |
-Interpretacion Ficha Tecnica -Sistema De Registro De Producto Químico |
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Capitulo X Factores Que Influyen En La Limpieza |
-Metodologia -Lavado Correcto -Sanitizacion |
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