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📘 Técnicas De Alta Cocina Para La Atención De Gerencias

Información del Curso

Área / EspecialidadAlimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional
InfraestructuraTaller De Cocina Implementada Con Todo El Equipamiento Necesario Para El Desarrollo De La Programación Con Una Capacidad De 30 Participantes
EquipamientoBatidores Manuales Bolos Acero Inoxidable Budineras Medianas Y Chicas Cocina Industrial Con Cocina 4 Platos Refrigerador Congelador Horno Doble Camara Batidores Cuchillos Molde Cajón Moldes Flaneros Moulinex Ollas Pesas Digital Platos De Presentación Ralladores Sartenes Medianos Y Chicos Traperos Kitchenaid Mesones Acero Inoxidable Tablas Acrílicas Tarros De Basura
Asistencia75
Fecha de procesamiento2025-10-26 23:35:39

Objetivos Específicos

N° Objetivo Contenido Horas Teóricas Horas Prácticas Horas E-learning
1 Elaborar Ensaladas Y Entradas. Aplicar Método De Cocción Expansión, Condimentación Y Presentación De Alimentos Ensaladas Y Entradas. Elaboran Las Siguientes Ensaladas Nicoise, Cesar Elaboran Las Siguientes Entradas Paltas Con Diferentes Rellenos Tomates Con Diferentes Rellenos 1 2 0
2 Producir Platos De Fondo Basados En Aves De Acuerdo A Un Procedimiento Estableciendo Los Cortes Aplicados Y Métodos De Cocción Aplicados (Concentración, Expansión Y Mixto) Elaboración De:  Pollo Al Vino Blanco  Pavo En Salsa De Champagne Acompañamientos  Lazaña De Vegetales  Papas A La Crema Puerros 1 2 0
3 Producir Platos De Fondo Basados En Carnes Rojas De Acuerdo A Un Procedimiento Estableciendo Los Cortes Aplicados Y Métodos De Cocción Aplicados (Concentración, Expansión Y Mixto) Producir Las Siguientes Preparaciones:  Tapapecho Y Plateada Al Jugo, Vino Tinto, Escabechada Acompañamientos  Papas ( Masa Duquesa Croquetas, Berny) Puré,  Verduras Salteadas 1 2 0
4 Elaborar Preparaciones Basadas En Pescados. Aplicar Método De Cocción Concentración (Freír Y Asado), Mixto Y Expansión, Condimentación Y Presentación De Alimentos Elaboran Las Siguientes Preparaciones  Pescado Frito Orly  Pescado Pochado  Pescado Asado  Pescado A La Plancha Acompañamientos  Arroces Pilaf Y Creole 1 2 0
5 Elaborar Menus Completo Aplicar Método De Cocción Concentración (Freír Y Asado), Mixto Y Expansión, Condimentación Y Presentación De Alimentos Preparar Entradas, Platos De Fondo Aplicando Técnicas Adecuadas. 1 2 0

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