| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
1.Conocer Y Comprender Las Distintas Etapas De La Producción De Casino Y Su Influencia En El Margen Operacional. |
-Introducción. -Etapas De La Producción De Casino. -Vocabulario Técnico |
1 |
0 |
0 |
| 2 |
2.Conocer, Interpretar Y Aplicar El Proceso De Costeo De Recetas Y Minutas. |
-Planificación De La Minuta. -Fichas Técnicas De Recetas. -Frecuencias De Consumo. -Tablas De Gramajes. -Categorización De Las Preparaciones. -Costo De Insumos Alimenticios. |
1 |
6 |
0 |
| 3 |
3.Conocer Y Aplicar El Proceso De Planificación, Preparación Y Control De La Producción De Alimentos De Casino. |
-Solicitud De Abastecimiento. -Mise In Place. -Planificación De La Producción. -Técnicas De Corte Y De Cocción. -Porcionamiento Y Rendimiento. -Estructura Del Sabor. -Presentación En La Línea De Autoservicio. |
1 |
3 |
0 |
| 4 |
4.Conocer Y Aplicar Los Controles Finales De La Producción Y Servicio De Casino. |
-Técnicas De Atención De Clientes. -Check List Venta -Distribución En La Línea De Autoservicio. -Planograma. -Entrega Del Plato. |
1 |
3 |
0 |