| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Conocer Y Comprender E Identificar Las Distintas Etapas De La Producción De Alimentos De Casino Y Su Influencia En El Margen Operacional. |
1. Etapas De La Producción De Alimentos De Casino. Vocabulario Técnico. |
6 |
4 |
0 |
| 2 |
Conocer, Interpretar Y Aplicar El Proceso De Costeo De Recetas Y Minutas. |
2. Planificación De Minuta. Fichas Técnicas De Recetas. Frecuencias De Consumo. Tablas De Gramajes. Categorización De Las Preparaciones. Costo De Insumos Alimenticios. |
2 |
8 |
0 |
| 3 |
Conocer Y Aplicar El Proceso De Planificación, Preparación Y Control De La Producción De Alimentos De Casino. |
3. Solicitud De Abastecimiento. Mise A Place. Planificación De La Producción. Técnicas De Corte Y Cocción. Porcionamiento Y Rendimiento. Estructura Del Sabor. Presentación En Línea De Autoservicio. |
2 |
8 |
0 |
| 4 |
Conocer Y Aplicar Los Controles Finales De La Producción Y Servicio De Casino. |
Técnicas De Atención De Clientes. Check List Venta Y Distribución En La Línea Autoservicio. Planograma Entrega Del Plato. |
2 |
8 |
0 |