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📘 Competencias Técnicas En La Elaboración De Pasteles Y Postres Básicos

Información del Curso

Área / EspecialidadAlimentación, Gastronomía Y Turismo-Repostería Y Confitería
InfraestructuraSala De Clases De 50 Mts Cuadrados Con Capacidad Para 30 Alumnos Taller De Pastelería Implementada Con Todo El Equipamiento Necesario Para El Desarrollo De La Programación Con Una Capacidad De 30 Participantes
EquipamientoBatidores Manuales Bolos Acero Inoxidable Budineras Medianas Y Chicas Cocina Industrial Con 6 Platos Coladores De Malla Cucharas De Palo Cuchillo Sierra 20 Cm. Cuchillos De Medio Golpe Cuchillos De Oficio Espátulas Angulares Espumaderas Exprimidores Horno 2 Cámaras Con Bandejas Jarros Medidores Kitchenaid Mesones Acero Inoxidable Molde Cajón Moulinex Ollas Medianas Y Chicas Pesas Digital Platos De Presentación Ralladores Refrigerador Con Congelador Sartenes Medianos Y Chicos Tablas Acrílicas Raspas Y Mezquinos Corta Pasta Varias Mangas Pasteleras Saca Bocados Abrelatas Escobillones Escurridor De Agua Tarros De Basura Traperos Destapadores Brochas Varias Boquillas Varias Moldes Flaneros Molde Torta 22 Cms Espátulas Carpinteras
Asistencia80
Fecha de procesamiento2025-10-26 23:33:04

Objetivos Específicos

N° Objetivo Contenido Horas Teóricas Horas Prácticas Horas E-learning
1 Explicar Y Aplicar Las Formas De Prevenir La Contaminación De Los Alimentos A Través De Las Buenas Prácticas De La Manipulación De Los Alimentos.Demostrar Las Formas Correctas De Mantener La Higiene Personal Y De Los Alimentos. Procedimientos Prácticos De Higienización De Las Áreas De Trabajo Del Equipamiento Y De Los Alimentos Utilización De Productos Químicos Que Se Utilizan En La Sanitización De Las Áreas De Trabajo Del Equipamiento Y De Los Alimentos Ejemplo De Lavado De Naranjas Aplicar Técnica De Lavado De Manos Mantener Presentación Personal Acorde Al Servicio 2 1 0
2 Reconoce Materias Primas, Utilizadas En La Elaboración De Pasteles Y Postres En La Industria Pastelera. Materias Primas: Azúcar Y Derivados Harina, Cacao Y Derivados, Huevo Y Materias Grasas. Técnicas De Preparación De Postres Fríos Postres En Base A Leche (Sémola, Arroz, Flan Caramelo) Mouse (Mouse De Chocolate) Bavaroise De Frutilla 1 2 0
3 Elabora Diferentes Postres Institucionales Basados En Huevos Leche Con Una Perfecta Manipulación Higiénico Sanitaria En El Orden Tiempo Establecidos, Aplicando La Técnicas Adecuadas Y Utilizando Los Equipos Adecuados Técnicas De Preparación De Postres Fríos Postres En Base A Leche (Sémola, Arroz, Flan Caramelo) Mouse (Mouse De Chocolate) Bavaroise De Frutilla 0 3 0
4 Elabora Postres Del Tipo Semi-Fríos En Formato De Tortas De Diferentes Tipos De Pastas Y Rellenos, Aplicando Técnicas De Montaje Y Decoración Técnicas De Elaboración De Semi-Fríos Tirami-Sú. Torta De Yogurt. 0 3 0
5 Elabora Preparaciones De Bizcocho De Acuerdo A La Ficha Técnica Aplicando Los Procedimientos De Cocción Y Montaje Establecidos Por La Empresa. Técnicas De Preparación De Bizcochuelo Livianos Y Semi Liviano: Bizcochuelo Blanco. Elaboración De Productos Brazo De Reina Empolvados Choux Tulipas 0 3 0
6 Ejecuta Preparaciones En Masa Brise Y Mürbe, De Acuerdo A La Ficha Técnica, Aplicando Los Procedimientos De Cocción Y Montaje Establecidos Por La Empresa. Técnicas De Preparación De Masas Secas Masa Brissé. (Tartaleta De Frutas) Masa Mürbe. (Tarta De Durazno) 0 3 0

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