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1. Conocer Y Diferenciar Los Distintos Tipos De Microorganismos Según Sus Características Morfológicas Y Fisiológicas |
Módulo 1: Morfología Y Fisiología De Los Microorganismos ¿ Programas De Salud Pública Para Prevenir Las Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos. ¿ Tipos De Microorganismos Asociados A La Industria De Alimentos: Saprófitos, Patógenos, Indicadores Y Microorganismos De Uso Industrial ¿ Morfología: Formas, Colonias, Movilidad ¿ Fisiología: Factores De Crecimiento Microbiano (Nutrientes, Ph, Temperatura, Requerimientos De Oxígeno, Actividad De Agua, Tiempo) ¿ Actividad N°1: Video: El Mundo Microscópico ¿ Actividad N°2: ¿Quién Soy Yo? |
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2. Asociar Los Requerimientos De Los Microorganismos Con Las Condiciones Ambientales De Trabajo En La Industria De Alimentos 3. Conocer Los Microorganismos Indicadores Para El Control De La Calidad E Inocuidad De Los Alimentos |
Módulo 2: Los Microorganismos En La Industria De Los Alimentos ¿ La Microbiología Y Las Buenas Prácticas De Elaboración (Bpe) Calidad E Inocuidad. ¿ Origen De La Contaminación En La Industria ¿ El Rol De Los Microorganismos Como Agentes De Deterioro ¿ El Rol De Los Microorganismos Como Agentes De Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Eta): Tipos De Eta, Enfermedades Más Comunes, Características Del Patógeno Y Medidas Preventivas - Bacillus Cereus, Campylobacter Jejuni, Clostridium Botulinum, Listeria Monocytogenes, Clostridium Perfringens, Escherichia Coli O157:H7, Salmonella, Shigella, Staphylococcus Aureus, Yersinia Enterocolítica, Hepatitis A, Entre Otras. ¿ Actividad N°3: En Busca De La Causa ¿ Microorganismos Indicadores Para El Control De La Calidad E Inocuidad De Los Alimentos |
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