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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Los Conceptos De Calidad E Inocuidad |
- Conceptos Básicos De Calidad E Inocuidad De Los Alimentos - Legislación Nacional, Reglamento Sanitario De Los Alimentos (D. 977) |
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2.Comprender Los Fundamentos De Los Gmp, Poes Y Poe Como Programas De Prerequisitos De Haccp |
- El Reto A La Producción De Alimentos Sanos Y Seguros - Las Fuentes De Eta¿S, Factores Del Desarrollo De Microorganismos - Prevención De La Eta¿S Por Medio Del Haccp |
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3. Reconocer Las Buenas Prácticas De Manejo De Los Alimentos, Necesarias Para Proteger Al Consumidor Del Contagio De Enfermedades Transmitidas A Través De Ellas |
- Introducción A Los Programas De Prerrequisitos - El Empleado Seguro - Desarrollo De Estándares De Compra, Recibo Y Almacenamiento Seguro De Materias Primas Y Producto Final - Seguridad Durante El Proceso De Elaboración - Requisitos Higiénicos De Las Instalaciones Y Equipos. |
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4. Aplicar Procedimientos Higiénicos Y Seguros De Compra, Recibo, Almacenamiento, Procesamiento, Empaque, Y Distribución De Materias Primas Y Alimentos Procesados Para Prevenir Errores En La Manipulación De Los Alimentos, Aplicando Adecuados Procesos De Higiene Del Personal, Limpieza, Sanitización, Y Manejo Integrado De Plagas |
- Estándares Sanitarios Para Almacenamiento Y Distribución De Producto Terminado - Requisitos Higiénicos De Agua Y Hielo - Bases Y Aplicación De Los Programas De Saneamiento: Desarrollo De Un Programa Maestro De Limpieza - Desarrollo De Un Manejo Integrado De Plagas |
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5. Relacionar La Legislación Sanitaria Vigente Con Los Conceptos Y Prácticas Aprendidas En El Curso |
- Contenidos Y Alcances De Reglamento Sanitario De Los Alimentos (Rsa) Y Su Relación Con Los Programas De Prerrequisitos |
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