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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer Qué Son Las Buenas Prácticas De Elaboración Y Su Relación Con La Inocuidad |
Módulo 1: Introducción A Las Buenas Prácticas De Elaboración (Bpe) ¿ Conceptos De Calidad, Inocuidad ¿ Evolución Del Concepto: Control De Calidad V/S Aseguramiento De Calidad ¿ Errores Sanitarios Y Costos Asociados, Factores De Riesgo ¿ Actividad N°1: Video Listeria Un Trabajo En Equipo (Primera Parte) ¿ Marco Normativo Global Y Responsabilidades ¿ Qué Son Las Bpe, Propósito Y Enfoques De Su Implementación ¿ Problemática Actual ¿ Medida De Control: Fuentes De Contaminación Y Pérdida De Inocuidad |
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Conocer Y Aplicar Los Prerrequisitos Para El Sistema Haccp, Su Alcance Y Aplicación |
Módulo 2: Programa De Pre-Requisitos ¿ Qué Son Los Prerrequisitos ¿ Las Buenas Prácticas De Manufacturas ¿ Elaboración De Alimentos: Buenas Prácticas De Manufactura ¿ Alcance De Las Bpe: Instalaciones, Áreas Externas, Construcción, Diseño ¿ Actividad N°2: Preparando Y Revisando Un Layout ¿ Actividad N°3: Video Listeria Un Trabajo En Equipo (Segunda Parte) |
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Comprenderlos Requisitos Legales Para Desarrollar Las Buenas Practicas De Elaboración |
Módulo 3: Fundamentos Y Requisitos Legales (Rsa, Ds977) Para Implementar Procedimientos Operacionales Estándares (Poe) Y Procedimientos Operacionales Estándares De Saneamiento (Poes) ¿ Objetivo De Los Poe ¿ Condiciones De Equipos De Producción ¿ Control De Producción Y Calidad ¿ Condiciones De Recepción, Almacenamiento Y Distribución De Alimentos ¿ Control De Materias Primas Y Envases ¿ Trazabilidad ¿ Retiro De Mercado Y Reclamo De Clientes ¿ Capacitación ¿ Objetivo De Los Poes ¿ Higiene Y Salud Del Personal ¿ Video De Higiene Personal ¿ Limpieza Y Sanitización ¿ Manejo De Desechos ¿ Manejo De Productos Químicos ¿ Manejo De Plagas ¿ Suministro De Agua ¿ Nociones Básicas Para La Inspección De Las Bpe Evaluación Final |
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