| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Cocina Nacional E Internacional |
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| Infraestructura | Sala De 40 M2 (4 Metros Por Alumno), Luz Natural Y Artificial, Calefacción Central, Sillas Individuales Por Alumno Y Mesas Para El Trabajo Práctico Y Teórico, Baños Separados Por Sexo, Fácil Acceso. Taller De Cocina Implementado Con Cocina Y Horno Semi Industrial, Campana Extractora, Mesones De Acero Inoxidable, Refrigerador, Conservadora, Lavaplatos Doble De Acero Inoxidable. |
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| Equipamiento | Cocina Y Horno Semin Industrial Refrigerador Conservadora Batidoras Juguera Cuchillos Distintas Medidas Ollas Acero Distintas Medidas Sartén Teflón Distintas Medidas Sartén Acero Inoxidable Distitnas Medidas Cucharones Acero Cucharones De Teflón Batidores Manuales Moldes Teflón, Acero Dsititnas Medidas Y Formas Set Espátulas, Mesquinos, Abridor Latas, Botellas, Mangas. Contendores Para Mezclas Coladores Acero Y Plástico Espumaderos Hervidor Teteras Acero Distinta Capacidad Tablas De Picar Asaderas Set Platos (Principal, Pan Y Sopas) Pocillos Postre Distitos Tipos Y Medidas Set Cubieros 30 Piezas Set Vasos 40 Piezas |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 22:41:20 |
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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Conocer La Importancia De La Limpieza Y Desinfección En El Área De Trabajo Y Desarrollar Técnicas De Limpieza Y Desinfección De Acuerdo A Normativa Vigente |
1.-Fundamentos De Higiene Y Manipulación De Alimentos Higiene Y Manipulación De Alimentos ¿ Higiene Y Manipulación De Alimentos. ¿ Contaminación De Los Alimentos. ¿ Microorganismos ¿ Procedimientos De Limpieza Y Desinfección De Alimentos, Equipos, Utensilios Y Áreas De Trabajo ¿ Normativa Vigente |
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Entregar Herramientas Teóricas Y Prácticas Para La Presentación Platos |
2.-Normas De Presentación Historia Del Montaje ¿ La Evolución Del Montaje ¿ Componentes De Un Plato ¿ Categoría De Montaje De Platos (Tradicional, No Tradicional) ¿ Normas De Presentación (Equilibrio, Unidad, Punto Focal, Flujo, Altura) ¿ Claves Del Montaje ¿ Presentación Y Montaje De Platos |
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Preparar Recetas De Acuerdo A Las Instrucciones Y Procedimientos Indicados En El Recetario, Cortes Y Tipos De Cocción, Mice An Place; Cumpliendo Normas De Higiene Personal Y Manipulación De Alimentos. |
3.-Preparación De Menú De Alta Cocina Internacional ¿ Vocabulario Técnico ¿ Tipos De Conservación. ¿ Cortes En Los Alimentos. ¿ Técnicas De Cocción ¿ Interpretación De Recetas Según Fichas Técnicas ¿ Elaboración De Entradas Elaboración De Platos Principales Elaboración De Postres ¿ Elaboración De Platos Con Productos De La Zona ¿ Consejos Para Montar Un Plato ¿ Recetas En Montaje |
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