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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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Unidad Tematica 1 Alimentación Y Nutrición 1.Evaluar La Función De La Alimentación Y Nutrición En El Desarrollo De La Persona, Reconociendo La Importancia De La Elección Adecuada De Acuerdo A Los Requerimientos. 2.Reconocer La Importancia De La Salud Y Los Principales Aspectos Microbiológicos Que Atentan Contra Ella. |
1.1 La Importancia De La Alimentación Y Nutrición. 2.1 Salud Y Enfermedad Conceptos Básicos De Microbiología Y Parasitosis Intestinal |
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Unidad Tematica 2 Contaminación Y Contaminantes 1. Identificar Los Riesgos De Contaminación De Los Alimentos Comprendiendo Su Relación Con La Generación De Enfermedades. |
1.1 Los Alimentos Y Su Relación Con La Salud Y Las Enfermedades. 1.A Riesgos De La Fuente De Origen. 1 B Riesgos Derivados Del Manipulador De Alimentos. 1 C Riesgos Derivados Del Ambiente. 1 D Enfermedades Más Frecuentes : Agente Causal, Síntomas Y Prevención. 1 E Alimentos Contaminados Y Agentes Contaminantes : Características Y Síntomas Principales De Las Intoxicaciones Alimentarias. |
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Unidad Tematica 3 Areas De Trabajo 1. Reconocer Que El Cumplimiento De Los Requisitos Que Debe Tener Un Área De Trabajo En La Elaboración De Alimentos, Asegura La Obtención De Un Producto Alimenticio De Óptima Calidad Higiénica |
1 Elaboración De Alimentos Y Requisitos Del Área De Trabajo. |
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Unidad Tematica 4 Control De Vectores Sanitarios 1. Identificar Vectores Sanitarios Y Aplicar Adecuadamente Medidas De Control Y Prevención. |
1.1 Vectores Sanitarios. 1.2 Plagas. 1.3 Medios De Combatirlas Y Elementos De Saneamiento. |
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Unidad Tematica 5 Tipos De Alimento , Su Almacenamiento Y Conservación 1. Distinguir Tipos De Alimentos Perecibles Y No Perecibles Aplicando Los Principios Establecidos Para Su Almacenamiento Y Conservación. |
1.1 Almacenamiento Y Conservación De Los Alimentos. 1.2 Generalidades 1.3 Clasificación De Los Alimentos : Perecibles Y No Perecibles. 1.4 Almacenamiento De Los Alimentos No Perecibles. 1.5 Métodos De Conservación De Los Alimentos Perecibles. |
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Unidad Tematica 6 Higiene Personal Y Ambiental 1. Valorar La Importancia Y Social Que Tiene La Salud Y El Mantenimiento De Hábitos Higiénicos Del Manipulador De Alimentos. 2. Reconocer La Importancia De La Higiene Del Ambiente Aplicando Adecuadas Medidas De Tratamiento Y Disposición De Agua Excretas Y Basuras. |
1.1 Higiene Personal Y Hábitos De Trabajo. 2.1 Higiene Ambiental. 2.2 Agua Potable. 2.3 Disposición De Excretas. 2.4 Tratamiento Y Disposición De Basuras. |
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