| Área / Especialidad | Alimentación, Gastronomía Y Turismo-Servicio De Bar Y Comedores |
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| Infraestructura | Instalaciones Propias Del Local/Restaurant Donde Se Efectuará El Curso. Se Relizara En Los Comedores Del Local, En Una Superficie De Aproxmadamente 80 Metros Cuadrados, Con Capacidad Para 100 Personas Con Luz Natural Y Artificial Y 2 Salidas De Escape |
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| Equipamiento | Pizarra Acrilica Proporcionada Por Relator Sr. Rodriguez Computador Proporcionado Por Sr. Alejandro Rodriguez Data Show Proporcionado Por Local Bandeja Ovalada De 68,6cm Proporcionada Por Local Copa Aperitivo Proporcionada Por Local Copa Champagne Proporcionada Por Local Set De 6 Copas De Vino Tinto Y 6 De Vino Blanco Proporcionado Por Local Jarro De 1,5 Lts Proporcionado Por Local Fuente Caracteristicas 1/1530x325x25 Proporcionada Por Local Pinza Para Hielo Proporcionada Por Local Sacacorchos Metálico Proporcionado Por Local Bandeja Acero Inoxidable Proporcionada Por Local Jarro Para Agua O Leche Proporcionado Por Local Cenicero Apilable Proporcionado Por Local Compotera Proporcionada Por Local Set De 16 Cuchillos De Mesa Lugano, 16 Cuchillos De Postre Lugano, 16 Tenedores De Postre, 16 Cucharas De Postre Proporcionado Por Local Cuchillo Queso Y Tomate Proporcionado Por Local Cuchillo Mondador Proporcionado Por Local Pinza Hielo Proporcionada Por Local Plato Mantequilla Proporcionado Por Local Salero Proporcionado Por Local Salsero Proporcionado Por Local Tabla De Cortar Proporcionada Por Local Tapa Cubreplatos Proporcionada Por Local Tenedor Pescado Proporcionado Por Local Cuchillo Pescado Proporcionado Por Local Cuchara Te Proporcionada Por Local Cuchara Café Proporcionada Por Local Alcuza Acero Inoxidable Proporcionada Por Local Azafates Ovalados Proporcionado Por Local Platillos Consome Proporcionado Por Local Platillo Cafe Proporcionado Por Local Platillo Te Proporcionado Por Local Set 16 Platos Bajos 24 Cm, 16 Platos Bajos 26 Cm, 16 Platos De Entrada, 16 Platos Hondos, 16 Platos Para Pan Proporcionado Por Local Taza Consome Proporcionada Por Local Taza Cafe Proporcionada Por Local Taza Te Proporcionada Por Local Platillo Salero Proporcionado Por Local Azucarero 50x37 Proporcionado Por Local Set De 6 Vasos De Bebida Proporcionado Por Local |
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| Asistencia | 80 |
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| Fecha de procesamiento | 2025-10-26 22:16:07 |
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| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Determinar Las Necesidades Y Aptitudes Requeridas Para El Personal Que Trabaja En El Servicio De Alimentos Y Bebidas |
Organigrama De Un Restaurante Aptitudes, Requisitos Y Uniforme Del Personal. Funciones Básicas Y Descripciones De Cargo. Organización Del Trabajo. |
2 |
3 |
0 |
| 2 |
Identificar Y Determinar El Uso Y La Mantención De Los Diferentes Materiales Que Se Usan En Los Comedores |
La Mise En Place Desarrollo De La Mise En Place Técnicas De Repaso Posturas Del Mantel Dobleces De Servilleta |
2 |
4 |
0 |
| 3 |
Realizar Los Diversos Tipos De Montaje De Acuerdo Al Menú O Tipo De Servicio Elegido |
Montaje De Las Mesas Montaje Standard Montaje Basico Montaje Para Menu Fijo Montaje Para Desayuno Montaje De Mesa Para Banquete |
3 |
5 |
0 |
| 4 |
Identificar Los Diferentes Tipos De Servicios Determinados Para Cada Ocasión. Ejecutar Técnicas Que Exige Cada Servicio. Planificar El Desarrollo De Cada Servicio |
Servicio De Desayuno Servicio Emplatado Servicio De Menú Fijo Servicio De Menú A La Carta Servicio A La Carta Autoservicio Servicio Tenaceado O A La Inglesa Servicio A La Francesa Servicio De Gueridón O A La Rusa |
3 |
8 |
0 |
| 5 |
Planificar Y Organizar Diversos Tipos De Eventos. |
Servicio De Banquetes Tipos De Mesas Para Banquetes Protocolos Del Servicio Personal Necesario Servicios De Cocktail, Coffee Break Y Cenas Especiales |
3 |
8 |
0 |
| 6 |
Identificar Y Realizar El Servicio Correcto Que Requieren Las Diferentes Bebidas Alcohólicas Y Analcólicas |
Servicio De Vino Blanco, Tinto, Rosado. Servicio De Vinos De Antiguas Reservas Servicio De Champagne Servicio De Cervezas Servicio De Coñac Y Similares Servicio De Licores Servicio De Gaseosas Y Jugos Servicio De Café, Te Y Agüitas |
3 |
8 |
0 |
| 7 |
Identificar Las Técnicas Que Se Requieren Para Preparar Los Tragos Mas Usuales En El Bar Chileno |
Técnicas De Preparación En Coctelera, Vaso Mezclador, Directo Al Vaso, Frozen, Frappe, On The Rocks, |
2 |
2 |
0 |
| 8 |
Aplicar Métodos Y Técnicas En La Preparación De Un Trago. |
Preparan Tragos En Coctelera , Vaso Mezclador, Directo Al Vaso, Frappe. Frozen, On The Rocks. |
2 |
2 |
0 |