| N° |
Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
| 1 |
Las Participantes Conocerán Cuáles Son Las Normas Básicas De Higiene Y Seguridad En Cocina. |
Higiene: 1 Higiene Personal Y General 2 Superficie De Trabajo 3 Locales 4 Ventilación Seguridad: 1 Equipo Y Maquinaria 2 Superficie Del Piso 3 Cuchillos Y Otros Instrumentos 4 Botiquín |
1 |
1 |
0 |
| 2 |
Las Participantes Conocerán Herramientas Teóricas Básicas De Cocina: Métodos De Cocción, Salsas Y Cortes. |
1 Métodos De Cocción: Por Calor Seco, Por Calor Húmedo Y Mixta. 2 Cortes: Brunoise, Parmentier, Paisano, Vichy, Medio Vichy, Juliana, Emince, Etc. |
1 |
1 |
0 |
| 3 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Las Técnicas De Deshuesado De Carne. |
3 Deshuesado De Carne De Pollo. 4 Preparación De Salsas. |
1 |
3 |
0 |
| 4 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Metodología De Cálculo De Costos Y Fijación De Precios. |
1 Cálculo De Costos Y Fijación De Precios |
1 |
1 |
0 |
| 5 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán La Preparación De Pastas Frescas. |
Cocina Italiana: 5 Preparación De Pastas 6 Preparación De Salsas |
1 |
3 |
0 |
| 6 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán La Preparación De Paella Y Tortilla Española. |
Cocina Española: 7 Preparación De Paella. 8 Preparación De Tortilla Española. |
1 |
3 |
0 |
| 7 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Técnicas De Filetes De Pescado. |
Cocina Peruana: 9 Filetes De Pescado 10 Lomo Saltado. 11 Ceviche |
1 |
3 |
0 |
| 8 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Técnicas De Cocina Tradicional Chilena, Valorizando Materias Primas Locales |
Cocina Chilena: 12 Carne De Cordero 13 Chupe De Mariscos |
1 |
3 |
0 |
| 9 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Técnicas Para La Elaboración De Postres Y Su Decoración. |
1 Técnicas De Salsas Y Decoración. 2 Mousse (Chocolate Y Frutilla). |
1 |
3 |
0 |
| 10 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Técnicas Para La Elaboración De Postres Y Su Decoración. |
3 Bavaroise 4 Parfait |
1 |
3 |
0 |
| 11 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Técnicas Para La Elaboración De Postres Y Su Decoración. |
5 Repostería Italiana |
1 |
3 |
0 |
| 12 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Técnicas Para La Elaboración De Postres Y Su Decoración. |
6 Suspiro Limeño 7 Crepes |
1 |
3 |
0 |
| 13 |
Las Participantes Conocerán Y Practicarán Técnicas Para La Elaboración De Postres Y Su Decoración. |
8 Tiramisú Y Cheescake |
1 |
3 |
0 |
| 14 |
Las Participantes Practicarán Y Serán Evaluadas En Sus Conocimientos Técnicos De Cocina Y Repostería. |
Desarrollo De Menú Completo Por Parte De Las Participantes |
1 |
3 |
0 |