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Objetivo |
Contenido |
Horas Teóricas |
Horas Prácticas |
Horas E-learning |
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1. Conocer Cuáles Son Los Alérgenos Alimentarios Y Los Peligros Que Significan Para Los Consumidores Alérgicos. |
I. Visión General ¿ Programa De Control De Alérgenos Ii. Introducción Al Control De Alérgenos A. Antecedentes 1. Alérgenos Alimenticios 2. Razones Para El Control De Alérgenos 3. Ejemplos De Fallas Del Mercado B. Control De Alérgenos Dentro Del Sistema Integrado De Calidad (Sic) |
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2. Identificar Los Componentes De Un Programa De Control De Alérgenos. |
Iii. Programa De Control De Alérgenos A. Meta B. Alcance 1. Materias Primas 2. Control De Proveedores 3. Recepción Y Descarga 4. Almacenaje 5. Producción 6. Etiquetado Y Empacado 7. Limpieza 8. Funciones De Apoyo C. Revisión |
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3. Conocer Y Utilizar La Guía De Auditoría De Aib International Para El Control De Alérgenos. |
Iv. Manual De Información Sobre Alérgenos Y Guías De Auditoría (Aim) A. Información Básica Sobre Alérgenos Alimentarios B. Documento Guía: Auditorías De Alérgenos C. Informe De Auditoría De Alérgenos |
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